[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 公仔箱論壇$ o- Z( i7 _+ i0 N" x

7 L4 _8 ~$ D3 @" }% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) * v* R/ L1 n' y" f6 e0 z! W. ~8 X
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    制作： 5.39.217.764 B* {8 @9 P0 h% E) R4 _) }
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 0 W) L4 j% e  w- ]( S

+ ^1 r. q8 X  c' @: \6 i' `   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 9 o- @8 A( ]1 R. b

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谢谢分享..好想吃