主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克' t. ?7 R2 M y* f; r; a" t, A
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇- B5 t R/ I8 A V
调料/腌料：面衣材料： - {9 J& ?2 z. o n$ U! Q
# e* D: g# ^1 S3 r' a8 |3 l冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
" N! S. _$ }0 o+ ?+ K) W# p) i公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.767 C A7 }" u$ p) [
. t) x/ k D9 W% d: J. o2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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4 m& z; A0 _" k5 r公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.76( Q" n1 W, U2 B
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇, O. ~2 k) L0 P' \( Z' w( f+ b& ^4 M2 E
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ~; m% M3 a2 k- G
& K* C1 s4 j5 q2 U+ C4 D7 t( K6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb" o$ k; |9 e7 A4 [7 z
$ |5 r( N2 x; q5 y" Etvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5 x+ Y6 A% o# b8 M6 g9 `2 ^2 ~5 R- c
备注说明5.39.217.763 Z5 v1 P4 j" l# m
注释：! Q7 x/ H$ M5 n- U8 l* m. b& s$ Q
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 S9 \+ y; i/ {
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& N( q1 D% Q5 \: Q& k8 n
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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