主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克$ P8 I. K0 q4 F- I3 Y2 I
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.76& \, Z$ V/ F( @. x
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.76- ~, d& @, t4 l/ ~
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 e% d9 w1 t
1 S1 A$ k3 T0 {7 V5 s2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 6 p' I* X9 o4 w& l* G0 N8 G
+ y, b/ F5 p) stvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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% g% F5 h5 \' Dtvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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6 S1 N3 ]$ B# Ttvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* m( P* q* g
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# {- p1 e: l, D& b5 f3 I) t- r
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
; K; | i: s/ q+ C9 C5.39.217.76备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a* ~3 a9 p+ V
注释：tvb now,tvbnow,bttvb" {# |, {9 R1 p) w/ Z' o2 j: x% H
5 Q$ j0 p# N3 X1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
' N2 k$ S) s9 k; t* K- a7 `* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
4 y F7 R4 w. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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