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2 w" {$ \5 j3 W' {& f. i }【菜名】佛手排骨
5 K# T$ V6 l5 i1 ?% Z2 b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所属菜系】粤菜
* `) K$ B. D- I' Mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】1 r# }/ s& m8 l8 I5 j
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。公仔箱論壇; n+ C3 R! }7 Z% Q5 L7 `0 F2 G
【原料】
# t, E; e' a* _1 H7 t- c; V+ l/ Q排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 N& A) w5 t6 M; m9 z公仔箱論壇【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb+ V& C; b" O6 N5 Z5 j. o' }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。0 V8 y* \6 I f* ~8 p
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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