[中式食譜] 金菇瑤柱鮮淮山

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. H( H/ U/ n. D: _: E4 b5.39.217.76材料:         公仔箱論壇) i. g9 R& d3 K3 M. z" V$ O# m
鮮淮山、浸發瑤柱4粒（蒸透）、金菇1紮、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 C6 s( W$ E& C0 c
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. C' D, a" x4 ]% I1 t" m$ e公仔箱論壇做法:         tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ |) `7 @: Z9 q
1.鮮淮山洗淨，刮去表皮，切斜厚件，浸清水備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 g# a4 h& b" A- d, z  t4 ^2 z  Y
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2.金菇洗淨，清水浸過表面，加入2至3茶匙檸檬汁浸20分鐘，清洗後隔水備用。
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. ]" A8 E- Z- Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、薑蓉；加入瑤柱料、蠔油、魚露及砂糖；以慢火煮2至3分鐘，加入金菇燴煮，加入麻油及胡椒粉拌勻，以生粉水埋芡煮成汁。5.39.217.76& O9 k6 T/ s1 j# V' H7 Z3 n$ y; q

: b1 B+ x% h6 f7 b& Y% V" vtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮淮山下乾鑊炒至乾身，加入少許油炒勻，加入2湯匙清水炒至熟透，以少許糖調味，排放碟上，淋上瑤柱汁，撒上蔥花即成。
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