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材料
0 u e, R' T4 Y; j& g* ]公仔箱論壇四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許5.39.217.76, ` z0 D4 _6 M3 F
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調味料
/ w* K( b7 j' J' s6 L- F* y鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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醬汁料
. b/ P8 H" I1 \5 |8 D) q& T公仔箱論壇蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb* A, C S2 U$ [2 z, F: l6 b+ B
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! L( G6 v. x- T; a, h; C做法公仔箱論壇4 [0 U) l+ h' s) T9 ?
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
/ Z7 c5 x2 c: U0 d3 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 j/ E& |9 `* O R9 f5 p
2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。- }* q2 ~- A% E5 j: ^
r2 ^) K2 I# i3 b3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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0 ?; M) _ Y8 {# C, s* [6 n5.39.217.764.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。% y: N! z% d$ M
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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# G8 t' ^ n5 w( K9 {/ s! }tvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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