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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ z% v% b4 ^4 C: p& r
咖喱材料( ?! ^1 c! y, _( o
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿% T% o& p; ~; P7 N$ W" L" ^( D6 Y$ e1 b
* ^; X$ T* J/ Q2 v$ J+ R" e1 f( ~湯料; x3 A5 \; y( l$ `: L$ z% R$ U
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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6 A7 V& J" n' o7 w1 H7 A8 V公仔箱論壇配料
- W( [# g; B( x/ s) r1 A5.39.217.76豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法
8 E; _. l/ O9 F6 e# m1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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& J0 j" y% N& x% P2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。5 N/ K! ^+ E7 p& V8 k: `5 _4 w: t# L+ {
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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( n% q' \; v! Q7 e7 ^. ^: D5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。公仔箱論壇& x# n6 m' T4 ]8 k6 n w
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。2 |. }4 T+ f) [, Y
8 w0 N% m3 q9 e3 a; _+ B$ C8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。公仔箱論壇9 ?4 F: e6 X* A9 J. \# q7 u
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貼士
, V5 k+ {$ t* Q1 A8 btvb now,tvbnow,bttvb加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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