红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 o3 d' f6 `
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, Q: i A4 W- F9 k( }
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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6 Z# D: `' S* G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法：
( D! c0 d: j8 w; i. \公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） tvb now,tvbnow,bttvb5 q; [4 E1 K# G) ?0 O, `( v7 }7 H
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
& D9 m8 ^# p' E" k3 I! Z( V5.39.217.763、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）# G; E2 |5 W& k" b+ s5 n, {! [
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 3 a l! @: u* e
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇" `$ ^6 B2 K/ c) t* g
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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