红烧鸡翅的制作材料：
; L* j9 C7 A# Q F5 h: C' [主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% ?% c+ B/ V& o* j9 L
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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/ ]$ A% B+ n$ H" E5 I' E公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( Q/ M, z: b& X
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
9 f- h& U$ T+ ^' q( ~" `9 _% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
% ^8 J, S5 G% ?. r4 X! b4 V- {3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
% }1 z; D/ f+ S7 w) H: `9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z* g* s* j' D5 h1 l' X& _! U+ O
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇 K; C ]+ h% e. }- C/ ^
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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