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" A/ f1 t6 } o) z& G. z| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.76# q' S: u+ B3 G* b& K
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb- x, [) t& @% W* ?
白醋----2 湯匙5.39.217.76: b% p4 U# [- Z* T3 J$ a* d
# D {! X% @3 M& f5.39.217.76肉醬--
- v5 [1 X: c( L' j, q( y0 r公仔箱論壇免治豬肉----250 克
3 l5 \+ H3 Z5 g: y: y5.39.217.76免治牛肉----250 克
; I! q8 ^1 ?7 R& K7 G2 ftvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
9 W( U' T) V0 f1 Y, T! p. K6 V+ @公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
P2 S( L/ X& @2 V9 h. |. U青豆粟米粒----1/4 杯
' g: ~3 j+ O) ^8 r5 Q8 @! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; |- S+ K; e. W7 D6 L! D
月桂葉----2 片
( D1 |8 P" G: c4 V百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ Q) c% b' {3 W' o! [$ X
蕃茄糊----50 克
+ A( a6 m" C0 K% o- j* H! D番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 Q& \0 z& `! Y8 \
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
+ G0 d4 Z2 _1 S. f0 E: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 N. g: _6 d8 f0 f, X
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
1 j) z% a: C/ N, q/ V公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
2 f- }7 |% M2 _3 S公仔箱論壇0 b& N% Q2 L) Z! r1 {7 H
波蛋--
* W) K5 v U9 J3 B, S3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
; X& E, g& ]: w$ s( v2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
N) b- T+ a2 _) _5.39.217.76: M; ?7 v' C9 q6 ?9 K5 Z7 A
肉醬天使麵--( A- k/ o2 i- K7 x. A/ q( a
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* U6 o8 k( e ^- v; G$ ?# ?" B0 |公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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