[亞洲] 東京連續六年 封美食之都

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一年又一年，日本首都東京連續第六年，獲美食聖經《米芝蓮指南》選為世界美食之都（world gourmet capital）。雖然今年的三星級食肆數目比去年少了，但東京美食充滿創造力，輕易保住世界美食之都寶座。tvb now,tvbnow,bttvb1 |2 f, {8 Y& ]% S; P4 t
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《米芝蓮指南》，每年選出美食之都，在東京之前，法國巴黎一直穩坐寶座，東京迄今連續六年超越巴黎，反映日本料理在全球飲食界有超越法國菜之勢。公仔箱論壇( a% n# R, v! W+ q
而在昨天出版的東京2013年版《米芝蓮指南》中，東京、橫濱和沿海湘南地區，一共有242間食肆獲得「米芝蓮星級」評價，比去年少了五間，而獲三星的則有14間，較去年少了兩間。14間三星食肆中，有12間供應日本料理，包括一間供應日本人奉為頂級美食的河豚料理。其他星級食肆也不乏平民化之選，鰻魚、蕎麥麪和串燒都獲美食家垂青。5.39.217.76& V+ E2 o* N4 E$ z- h# J: j0 u  b0 s
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. f, X& Q5 D- Z( _5 J& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然星級店少了，但《米芝蓮指南》負責人埃利斯（Michelin Ellis）認為不損東京的美食之都聲譽。他說：「日本的美食比以往更有創意、啟發性和想像力，關東地區（東京一帶）的廚師們展示的品質和手藝，一年比一年好，奠定日本的美食強國地位。」, Y2 U4 n- ~9 l) v
另一本專門推崇關西地區美食的《米芝蓮指南》，已於上月出版，今年有12間食肆獲三星評級，比去年少了三間。" C  L- B- s# g# k. J) t
路透社
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7 W6 ~* P! M6 q/ S3 O東京8間最高評級食肆1）　麻布幸村 Azabu Yukimura5.39.217.768 t5 e( N; D6 E1 |! i
在千代田區，店主幸村氏，擅長運用四季食材，以有說一輩子一定要吃一次的間人蟹聞名，即松葉蟹和長腳蟹，螃蟹饕客嚐鮮必吃，一碟松蟹殼，肉甜鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' `# `" M' s- n

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在澀谷區，提供新派菜式，擅烹調有機食材，招牌菜式包括野菜魚貝沙律，用魷魚、北寄貝、帶子等新鮮海鮮，配以鮮橙和柚子，鮎魚湯，食客大讚。
5 h6 ]% g+ a4 g; `1 e公仔箱論壇5.39.217.76- [, Z% y4 n4 O/ ^* w6 a( s7 A" ~( |

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3）　銀座 Koju: Z7 H# G3 p* Y) Q: \& x; @
在中央區，主懷石料理餐，是高檔菜色，從餐具到食物擺放都要求很高，極其講求精緻，如一門藝術學問。這裏刺身新鮮、蘿蔔龍蝦湯鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U( I$ C+ ~) |* x2 w$ m

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4）　Ishikawa
! ^3 H8 Q, P" L& x& K( \5.39.217.76在新宿區，擅傳統料理，鴨胸肉挑動味蕾，魚肉釜飯令人驚喜，食肆廚師服務員都很年輕，立「我願意」石碑喻侍客之道。1 `/ B2 r) Y- [
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9 _4 ^" a/ @: ~0 gtvb now,tvbnow,bttvb5）　神田 Kanda
8 B% ^: m) R3 b在都港區，講究用最新鮮食材，蔬菜鮮甜、高湯清淡但滋味層次豐富、各種魚類處理絕佳。
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6）　幸庵 Koan
4 J4 _2 Q, K' j+ E3 e6 ?# j公仔箱論壇在湘南，讓人游水消暑的熱點，幸庵的懷石料理馳名於世，秋刀魚飯及日本人喜慶時必做的「赤飯」（紅豆糯米飯）吸引食客。5.39.217.76  \. H" A- |: m! F6 g

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7）　龍吟 RyuginTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  ?& G7 q+ e5 w
10歲以上才可入內，謝絕T恤或凉鞋男客，提供新式日本菜，如用青豆和刀工整齊的小黃瓜丁加柴魚湯，豆腐搭配鵝肝與玉米及用蝦做的果凍。& T1 N' k  |9 |& F
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5 U9 \3 [3 _, I9 D8）　七丁目Kyoboshi　7 chome Kyoboshi
. H4 {3 @6 [3 s3 A1 l公仔箱論壇在原宿區，有最貴的天婦羅，有連尾都要吃下肚的嬰兒蝦天婦羅，有小型魚天婦羅，有天婦羅晚餐，也有蜆肉天婦羅。公仔箱論壇8 A' e: w7 I- O7 T5 X- t- d/ J

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六年連霸！東京蟬聯世界美食之都　大推14家三星餐廳公仔箱論壇! ~; C6 W( W# O5 N& B( {

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▲麻布幸村(Azabu Yukimura)是東京評價最高的餐廳之一，老闆幸村擅用四季食材，擁有「一輩子一定要吃一次的間人蟹」聞名。(圖／取自Google圖片)
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很長一段時間，法國巴黎一直穩居《米其林指南》(Michelin Guide)「世界美食之都」(world gourmet capital)的寶座，但東京今年是連續第六年超越巴黎，蟬聯美食之都寶座，足見日本料理在全球餐飲界的地位。
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  s; P7 Q6 w& R, V. P! {% D+ R" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米其林指南》28日給予東京比世界其他城市更多「星星」數，雖然東京今年贏得三星等級的餐廳，從去年的16家降為14家，但仍勝過其他城市。米其林三顆星的定義是「值得特別造訪的超凡美食」，這14家中的12家供應日本料理，其中一家特別擅長河豚料理。
* \8 c  B: l- Z' u0 G! z( K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q$ C- \5 W: {6 L( l2 A
東京共有242家餐廳擁有米其林的星星(比去年少5家)，《米其林指南》國際負責人艾里斯(Michael Ellis)指出，日本料理和以往比起來，更有創意、充滿啟發和想像力，尤其關東地區(東京附近)的廚師廚藝卓越，水準一年勝過一年。4 H& p! {" U5 J0 H" O, ~8 {

  |# a, W. e9 v6 i9 x' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是14家東京評價最高的餐廳，另一家是湘南評價最高的餐廳：
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3. Ginza Koju
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6. Koan (in Shonan)
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) W( P4 ^6 t7 @- N  h; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. Sukiyabashi Jiro Honten5.39.217.761 |  S, H5 g$ n, ]' [* B6 K! E' A! A
10.Sushi Mizutani- H1 U; s+ S. I; a9 ?
11.Sushi Saito
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13. Usukifugu Yamadaya
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