自製XO醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q) G! y" h" L$ G; t: K
6 b |% \5 |6 r. I# l/ T# @
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) L4 |6 R6 j. c8 g
指天椒三兩.5.39.217.76. R0 X! |, s; h4 M* c
江瑤柱半斤.
! k( j+ B, n5 n6 c* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb4 a* T, a5 `- l1 v% v. i
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇; }! I0 z7 C& n' z
蝦米二兩.
" W, q# H& D9 w' h9 @2 wtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿一兩 .公仔箱論壇& L M1 `. m+ d( j. ]2 J
槽白鹹魚一兩.
- a8 H! K6 Q% r! J/ P# J公仔箱論壇蝦子半兩.
: _/ {2 j! P5 H8 o$ @' v, m黑胡椒粉（粗）半湯匙 * q) ~% R5 ^; K- f3 j: f" @& }' V
; A1 T3 u4 M3 v; \- I9 }3 d8 x做法：
7 }* L" A3 P; Y- A公仔箱論壇指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
' K- F( H, c9 n* {9 l, K
8 S8 S# O; X( `! O8 R5.39.217.76瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
) U( U- `, f. a1 H+ _/ @1 q5.39.217.76公仔箱論壇/ t( g- K0 o1 q0 n, w
蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
) Z N# A: Q9 E/ j+ g3 _/ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 B" ~/ H% j& T+ J, b- U2 S
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
" L, t4 M1 Z& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. {. v8 a& k; ~ _6 k% x
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。5.39.217.763 s4 f% u$ q" w3 X2 w
. \, }/ `3 a" d# _. ~
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {. l1 d0 `- I' G$ e
" ]! ?6 P5 w9 y: y% ?tvb now,tvbnow,bttvb心得： - ^4 W* I* k9 g- c* m, E/ M* w8 f3 o
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。- t& G0 D% X# n+ |& [4 L9 L
" x d7 b" ?1 d, z& p3 D9 z5.39.217.76使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
| 
I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
| 
