自製XO醬 公仔箱論壇/ J5 u) W: Q1 @! G6 d, ?; c
公仔箱論壇6 a5 _2 c7 v2 `; ~8 b$ n& A7 A
材料： 5.39.217.76. r$ q; {6 E) z" e& t
指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb) c3 r6 a& A$ A$ I6 d
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 p# H" _: T8 K0 R! U
蒜蓉三兩.3 ?/ ^* ?$ C- ]0 V& x7 m! |& D
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇 ]! w3 W! T c* W( [
蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb2 C& W1 |, l: T( _. K
金華火腿一兩 .5.39.217.76) @! f# b; {% `& ]4 V: e4 t: k _
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇8 l9 B' F z/ S5 k
蝦子半兩.
( |4 a! I0 L0 A' |: m h黑胡椒粉（粗）半湯匙
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$ c( j" B i8 e6 k X1 J# E公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I8 L: m( J1 c4 q' {% g
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。5.39.217.76" |8 u) l. y7 @6 J; ?: `
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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X6 A9 g" N$ f, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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5 \* I( F' \1 E8 [: `- v公仔箱論壇去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
+ b! R C! w. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I1 J3 M) D; X9 wtvb now,tvbnow,bttvb鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
" T1 L4 c# U1 f. P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j8 J* l& \ k; R+ O
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。5.39.217.76 q k% _9 d1 o' _- j3 X' I
2 E/ I% U( i5 @' s& O+ Itvb now,tvbnow,bttvb心得：
' C! p# M, U' f0 A" p f5 ztvb now,tvbnow,bttvb不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 }- q* w7 r$ C) F( i
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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