主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R& |7 s6 _, m! s1 b& D; K
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 ~6 F, l, p4 c5.39.217.76调料/腌料：面衣材料：
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" B( ]6 w6 i: y2 l P5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q `: x1 Y& j4 ^' C
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 $ ^4 \: v* c9 E3 ?# }
5 D4 o3 s0 Y+ X7 ]: I4 G! z" U) ^公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
1 t4 B1 A1 ^' h, `: g9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d, d" w0 l2 U) P
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5 w6 _ E1 b; q5 s/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇( Q- C( W( z% k4 D
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 + i" o) C6 p6 j' w P" f
( z6 T& ]2 A& C3 i6 e p/ F4 X公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.76# q; T- o+ h7 ], U, S9 W) V
备注说明/ Q# j5 k( t: ~9 s9 l
注释：
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- C' ]- C% ~/ u' n, h5.39.217.761.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 K+ v: G' g' K0 J0 X) n
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i8 d' r- E' A
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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