四川菜特色:什錦鍋巴
7 U7 D+ m1 Z4 U所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 + p* h l0 H( u1 O8 O W6 S
/ j6 U' ?6 N: x K' }4 V# N0 ~5.39.217.76 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 D* j2 x$ [" H
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調味料 ： 公仔箱論壇2 }& L1 z G0 l+ ]) H( [& Y+ Q
1 v5 J/ h) f: s. U公仔箱論壇 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i) r3 z# h% y
% M% z! A& j0 r: {' g8 Y5 f( I2 E （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 ; N7 {/ B+ w @6 T! j2 U% R
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 ) h/ _0 c$ l/ r2 L2 A; H
3 J Y+ G: k( ^! \$ h" ^ 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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