金條白花蝦 張和錦- T0 |* }( k% X8 t
1 B, t4 k1 @. h _/ h( h+ r. ]
$ w% h% u8 Q3 y- I2 L$ E材料：
) T- ~5 E% U+ d$ Y; n0 {5.39.217.76熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
* b1 i7 ^/ a ^/ B) X! E太白粉2大匙、蛋白1小匙
! M# q& f4 u% }% ^( \1 m5.39.217.763 a' _* ?5 W" M: V: f7 ?, t# P
; D. w7 F3 V% d* y; t5.39.217.76調味料：
" ?& f& J3 s W3 T! U( N5.39.217.76千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
% L C& A: x( m# C5.39.217.768 I6 s: R, w7 E. \& E) W
+ k$ R ~: m2 Y0 T5 B* Q做法：9 T6 W: Q3 x. ~; g$ i
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。1 g8 h- y% D% i A# T' _. g' D/ P
6 e4 T& a( E7 ^* E
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
" c" Y; c, G* b: B 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。公仔箱論壇/ D+ H) x( r5 ~/ w
# m; | ?- a8 [/ ~0 _; z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，$ W" v: ]' i+ Q9 }1 w" [2 s
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦6 F" G" E x# |+ |; u( b6 H1 {! j
備用。7 F: v) P5 J. B( V' h
公仔箱論壇7 E7 P9 B/ S) Y2 ?1 `6 X( Q
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
/ w6 l3 P% c% G9 A; ?1 l公仔箱論壇 即完成今天的這一道金條白花蝦了。* o: V" A+ a7 E& J& q
公仔箱論壇- i- O% G9 F4 L' K
-------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb. e. x2 R2 N& R( W9 Z. d
% |5 y) s* \: T' y" E* W t1 F7 Y% t蔥油雞 李梅仙5.39.217.76/ K; h3 q8 {& M1 U$ S/ @4 \+ t
公仔箱論壇, l& |6 w1 Z# [+ S5 \9 {2 l
0 [- R1 ?/ I8 G5 c3 m# ~8 J7 H材料： , s5 P/ F9 P: l
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
3 E% A) m! R- x0 C/ Y5.39.217.76
; [6 g) R7 @8 X/ }+ x0 H5 }" stvb now,tvbnow,bttvb+ b* P' ]3 |; X( c- @) Y+ ]
調味料：
. j; j3 S4 W D* j& i5.39.217.76鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許5.39.217.767 U/ K" [8 [0 | W0 m- b: x. V) @- }% j
3 T. _5 X6 u6 l* t& F _' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% m( r$ @$ c: L) W2 G
做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 {; K1 p" E. t& [4 |5 ?" Y' K( |
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
* b Z" \7 Z8 m8 T$ J' E$ h
2 z2 u* P% U% u' N+ ]) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
% V# Z3 |# M( C5.39.217.76 成蔥薑水備用。 m, k# B p1 n; G
/ h: k8 c. C* ]. j& s3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
( o# D% f7 F e2 c! W7 X5 ctvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
2 j7 R3 q L! l/ \1 a: W" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 使雞肉入味。
: W9 n+ i2 M) w& F& utvb now,tvbnow,bttvb
, ]) b8 u! l8 N4 u' S- e0 A4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，5.39.217.76! ^6 _; y$ l3 l# ~; r
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m' p1 G) C7 J
2 i, D' |- c! [% F" C, W6 ?, X公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! a* [5 Z% e7 ]) N
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
j# {8 g n/ i5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x {5 k% J& I( @" Q+ o5 ?4 k
|; U8 Q8 r1 n) ^7 I; G* B6 Htvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：
7 z- i9 [3 t4 W: I% D公仔箱論壇＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# ^# Q7 v' c; G- \1 Q
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
5 S9 i+ x9 N( |公仔箱論壇
) K4 o9 b( p6 g9 d公仔箱論壇＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
& ^3 Z, t! J' Q, Z1 gtvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
4 q9 s1 o% v6 S6 C- M5 E5.39.217.76 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
| 