[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb) e  Y$ l6 f3 X! k3 p# h+ n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇$ z& {- R# E; H* a# R% R
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”! X3 O. Q# s2 I+ n
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。6 x: w1 `' p- k1 S
月餅的由來9 Z5 R; ^. [8 b. L4 ~3 J" o- R
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇3 D/ K  z% l( j# s$ d1 W
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) g3 t9 a; e4 I* [  h4 b
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 O& B4 d6 \& c* T0 {5 c) Q/ B1 k
油
糖青公仔箱論壇+ f2 ^& A6 }  T4 ^, y: x7 j
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）5.39.217.76# Q' Z5 p# H/ d+ B. h
蓮蓉公仔箱論壇: r  e5 c) P: [% w
芝士（粒）街5.39.217.76& K  ]* \+ ?' ^% n; Y" Q1 }1 u
杏仁粒（烤）+ W1 e) G1 f# k. u! v
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ d" l# L" x! k
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇. P$ S/ @; ?, E4 d
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
公仔箱論壇4 Y/ c1 v0 m, }- u# }
台式黃金旺來月餅5.39.217.76! A; m! R- |- h3 Q7 a4 O1 R5 R
餅皮用料5.39.217.763 u/ K- K! \. l
麵粉：300克公仔箱論壇; J( j* N5 ]" w, J
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 T* Y1 G' l1 N) h" D# a: b
鹼水：2茶匙6 Q1 F9 ~7 O1 _& E" L4 B& E# e7 `6 d
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb( I4 o  C* F, e' m7 M; X6 f
做法8 c/ z8 X9 M- r* |: h$ q" r
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇1 q! d4 ^+ M+ A1 H1 B
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。3 N- I; n2 Q: z  T% d
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。4 G$ F4 O4 u8 m9 @* Y( e/ s9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S; X: y( p+ ]4 n1 N1 F

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇& t0 h7 o0 |7 `& X! N
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇! f& Z, h: N: n( }
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb% H- L$ |# F, E3 N8 D) Z4 _* {
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量5.39.217.76& L' Y; k  D' R0 C- j, V' X% I8 o( v+ _
瓜仁（烤）：適量5.39.217.76! ]  Z2 v4 o5 Q6 A# l' W
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76% x1 `+ q' F3 P& V! {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅5.39.217.76: [5 L# ]; p8 ^3 c! f
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 v$ L, @4 {
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' x5 g' l- Y+ t
糖：140克
馬芝林：120克. p9 M2 x+ O1 |
糖青：4分3湯匙; n4 h) B. W. z9 m) T6 p- A2 N
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ q7 Q! k; S3 J' H( F! E
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克$ u2 n; L: _4 d5 C
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5.39.217.768 ]3 u; o2 V  v* k
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒  c# f6 a! u4 `4 q% d
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; N, \. G0 f. S* [6 R- y
西式迷你冰皮月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" F# o8 b* H5 S+ A# n' r
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克5.39.217.76/ b% L9 b. V- i" b) x6 ~$ v) \
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: P$ Z1 Z9 b! K& P# c2 h  e! N# {
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 v! T* W* C4 ]6 u" ]" b
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇2 I9 t7 F; j4 [( @3 A) i- d( v* _: C
( U% i1 @% X, F
七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇+ O. D4 D9 R0 y: L" Y
糕粉：600克% q) Y' P" T" [8 X
糖粉：600克
水：300毫升$ V% i0 V9 f" o2 ]
白油：1湯匙半公仔箱論壇/ R' Y  L; K2 T3 B  M$ Y1 f7 f
餡料公仔箱論壇6 o) X- R3 w, U6 K4 s8 o- k2 j
蓮蓉：300克* L& v" X# |2 [+ g2 ]: b
瓜仁：適量' U/ q0 F& A+ G/ m# C7 W
楠仁：適量5.39.217.764 S" x7 A9 `: Z8 [* s& p. x8 e7 o1 c
做法5.39.217.76; u9 v4 _: x/ N' X) U
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76) f9 w: f! F0 A) w
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表