[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。. ?' A9 ]  M9 K7 B, k
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.764 [* n! z( f1 a: q+ u) P$ A4 P
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.76$ K0 m$ Z% c; t4 v$ Z
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇% R; X0 H' S: h' t
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb! I# M+ W/ Q# r3 r3 z* K4 a" R
玫瑰牌麵粉
油tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ V8 f4 K, w$ ]- I/ O: V
糖青
鹼水. m$ Q. x1 D# R! N! H2 @- f
蛋（搽）5.39.217.76" `0 f5 t/ a, P4 [- t; k5 m7 ^% Q0 {
餡料：（適量）公仔箱論壇2 X# A( P( u+ G5 P! {2 v
蓮蓉5.39.217.766 q9 [4 `9 p& h- e3 _  @4 O) v
芝士（粒）街公仔箱論壇+ }( M5 b' r7 C6 m! q; [: S
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @7 M5 a! s1 o
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! X: {* T7 Z
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb! X( n4 a$ r( g7 @' O+ M
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb& M  f1 p- B% m' M. A* m

台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 g7 [3 ^& e$ b. T1 `8 U1 }
餅皮用料
麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb" f/ V, ^- g9 B* e, ?+ r
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^1 i' k8 B" s3 w( a
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克) A) x0 j: n1 [5 K! ?; @
合桃（烤）；50克3 g& s- t2 x1 t1 M5 s
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb( J' p' h- ~1 n* c5 e1 d2 @' q
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, R, S' G* @+ e1 l7 |7 B
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- s0 z. W" k5 I) w. a7 V8 g2 f2 X
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb, |, L) o: p/ |( h
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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 o; x% Q. {, x( B
水皮用料公仔箱論壇4 Y  M/ ~& H- L$ e2 V$ b, A9 X7 s9 c
麵粉：160克公仔箱論壇- s9 V0 |. O# Y0 }
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb" v* Q+ J! e( {
糖：1湯匙
白油：1湯匙0 t) E. V! Q- G+ w( n
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ c( V, H+ p
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb- o- J" h( t0 o* n$ U
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量8 @5 V  r9 W  F( X2 V
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb- }( _$ D, G; O* @6 i
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! P$ i0 t% p2 q6 v
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇0 e! H' m7 V2 t- y) ^5 K; P
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T+ H; Y# i: s8 _2 c7 F9 b
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& _+ F9 |  f3 f0 y, M' T
餅皮& Q1 @8 V9 z" ~" e! V. y
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 l' _9 U. M6 F8 V
蛋黃粉：1湯匙; h- g8 D) R: |  [9 R
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙3 l4 I$ f1 j$ ]5 H8 `/ i( x
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {9 M" s; b8 m* i6 Y5 I
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克公仔箱論壇5 S  z+ u( N7 a2 [0 }' I  [
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.76; I* D, |5 t& b+ Q' m: E( ]
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76( `( ]$ k7 y* {, A, `' r0 C0 `3 ?  _
皮蛋：3粒公仔箱論壇0 x/ H# N! w! ?& D/ v
做法tvb now,tvbnow,bttvb: p% O" m# J* y# f& Y, i/ |. D8 Z
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 Z1 }+ b; a: N+ \
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.76! e/ u0 J9 _+ }$ E  T
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇% h! b0 C5 R: N& F$ ^5 T3 H/ w0 E" k
冰皮用料- p/ \/ \# X9 L/ W- q- g
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升  m. n' I$ U* c- j( [9 X7 ?
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量0 d! s" }' t7 O. D& y9 \. h, \
杏仁粒：適量公仔箱論壇+ F( ?' e! W4 r8 {/ Y8 @9 o( j  O
裝飾公仔箱論壇, w% _4 i0 S! O3 |
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇3 F! K- ]2 g% |" I/ R  _& V& w0 Q

七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 a) B9 k- e
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克9 U' f3 K$ M+ R1 D
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料; I. O* d/ a3 B3 }. l8 v
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |6 d) I% Z/ H, ?/ S% ~2 n
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 L: e; p* V
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 W6 E6 k& n5 N
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。: @; N% _2 ]0 H- ]
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.762 ?1 l7 ^6 {7 I; r: w: x# ~
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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