[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。5.39.217.76% ]9 p6 [  c+ h
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb6 B! t/ Y( [2 j1 S: P  P
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ P" K- a4 f- J& r! `, h
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇- {4 W8 U, V, a6 m2 }+ d& F+ D
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.76# N1 G, S/ ]7 z
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇: `% `8 E: F- G6 j1 ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 q3 j' z8 q5 P8 F
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）3 O: _' s' f* j: X! Y1 g
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb( p5 B$ g! N' Z" x
芝士（粒）街公仔箱論壇- v/ i' A+ V, _' w: K6 x
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。6 Z9 k6 Z; f/ u
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克$ l3 P; u5 @0 y: ~: |6 `# V2 n
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b  g6 a9 _+ ?
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。: a5 G: _3 s3 B6 u" A4 d/ W0 J- a1 ~
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。2 A% k: o8 }7 E* G3 q, a! U
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb7 O* a2 y8 S4 o$ v
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅0 O+ s8 {1 K& @: g- ^  T6 a) P
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, \  O" {& v1 t0 E: K
水：半杯
糖：1湯匙$ F3 J/ C6 `, r+ m- u7 A6 S! k
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E5 ^( T$ l2 q1 [
杏仁（烤）：50克: [* L3 i) H# A" a% }- S" u
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `' r3 s) Y' S! J/ u) i$ i* M& ^
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb' k; H5 k5 @" s# R2 n" n' c; ?
麵粉：400克5.39.217.76, o' o: y$ e1 b( L3 m
蛋黃粉：1湯匙- O0 }- A5 [$ |
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 S" v' V# A, T" X- P8 f$ p
糖：140克+ E" ^0 w9 V* G- Q+ Y' Z
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒公仔箱論壇# ^( \. T( b  b: C
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克  M$ t* E1 V$ S2 Q
松仁（烤）：30克公仔箱論壇  n) s5 J; a- s+ E8 O* {! y
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇' }$ B  |( X* ~- b2 n
鹹蛋黃：3粒9 l% R7 T1 P, a  ^) E2 a6 @, {( _
皮蛋：3粒5.39.217.76+ u, n! h+ ~$ {) s
做法2 Z4 T  v9 ]' B' @5 a' b0 q3 W
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb( r) t( T7 n- i9 r

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料, Q9 M5 w9 G  I7 c4 J+ M! Z; I
糕粉：400克5.39.217.76" ~) p& W4 c% i+ {3 u6 z
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料. {- ?0 z( p8 c. ^+ v$ g8 l# N8 K5 |% t
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ t  A" ]" v+ a) V7 D
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb, X3 h. b8 \* n2 l  r
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 w& E2 r! [
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% x1 n4 R& y+ W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。/ Q/ l0 T, f8 s  |0 b! n( h  R
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七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R7 z  Q6 X8 y5 c
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升; j; C& E# m9 b  f  {
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb' B, ~8 @  h+ S: d7 P# ]( S; _
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G- q6 |& b- y) a! |8 Y  d, ~4 m
蓮蓉：300克5.39.217.76  v4 ]7 `) |! g4 e
瓜仁：適量
楠仁：適量5 l( _0 Z6 {+ T+ n$ F) G
做法; B" @$ F; `* d# C; ^
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。( l* Y* @) r% M) z5 U: R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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