[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：公仔箱論壇! O6 Q- P5 D: U* M. p+ H) p. e( ]6 p
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜8 o# c" t6 E9 d9 ^+ t9 y# L3 O( S
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g# y9 r: N8 I" G6 E! }
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g9 }+ V+ z- ]: U/ \( y- B% Z  ?
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
; L, l7 y3 k& |% A; W/ j; X4 I公仔箱論壇4.香草粉     2g                                                 1.油        適量公仔箱論壇8 Z0 z+ z0 o3 J* w& _. I

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做法：公仔箱論壇9 ?4 f# j- A' x  A/ z
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
% v! L( X& l/ z( T: o$ [  Q' t   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。2 Q7 }: r) u& d. j2 p8 s& a8 z# V/ `

0 V5 @) ?& Q# g$ k3 U. z- wtvb now,tvbnow,bttvb2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，9 h% G! U1 M% q
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
) n8 \8 q8 A0 w8 w! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( J0 U2 b: J6 |# i, t9 @4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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- Z+ N+ y* o3 l1 M; d& d[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]