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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. D, t% |) V' T0 l2 o
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
$ i- G8 k+ ]9 I$ J& s& R5.39.217.761.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
: ^7 v, L* \/ C atvb now,tvbnow,bttvb2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" E8 p, @; ]+ l! ?$ i& f1 H
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( Y0 Q! Y2 H* H
4.香草粉 2g 1.油 適量& b- ]; X7 U; U% ^
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6 x+ `5 ?( A, O做法：
& B# R/ \, g H$ mtvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，5.39.217.76# a) e- Y8 u& ?' X! K. R. W0 d
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.76. X; u6 b" G0 Q3 M* I" s# f
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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, |7 P) j% N5 T, o3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
% u' A" s9 B0 C0 e5 Z$ `+ k5.39.217.76 即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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3 M( y3 S9 @; q4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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/ i* f+ i5 @4 n* g( b! ^5 r5.39.217.76[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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