[甜品] 麻花卷

starleo

: a4 }2 N; y- {+ {% V1 N2 U3 ]5.39.217.76材料：
! A  w& ^6 u: M; R3 N! }" p$ _(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜$ @9 [  x: ?- A- X: L& w
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
3 _: x1 S! A1 I/ `4 d* E0 j/ [/ D公仔箱論壇2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g5.39.217.76, w/ r# {' {) j+ P9 q  S
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
: c- d) l4 [4 a7 }9 k% |2 O9 W4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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0 u, B8 C" r  U5 @  s6 }5.39.217.76做法：
& k" j0 b. K9 c公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
9 D1 Q6 `/ a, E8 [3 [% k) a9 D( g5.39.217.76   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。8 \. L4 y7 g& u0 W1 d! @# c
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。5.39.217.760 y; d) N( |1 @# {: ^! W! R* d3 Z
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，tvb now,tvbnow,bttvb, `7 H' {% _2 }. m6 o/ P
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C% x& m/ ?* W7 D/ B2 N8 O
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]