XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----85.39.217.76; U1 n9 D) p% ~# H 布包豆腐----兩件公仔箱論壇% \" |# W4 i; {  J4 ?; A 毛豆肉----2 % }- _; h+ M5 L: q5 Atvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻 % i6 a& u" i. `1 h公仔箱論壇

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。7 D4 @4 b7 W* S- q. k2 l 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ' F8 t! J  z$ U* E2 {5.39.217.763. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 4 n* ^" \$ W+ ?4 S5 J2 C8 P0 G

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許