健康年菜，營養又美味
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健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。5.39.217.761 p. A4 c3 t! K1 \2 G t
! g$ b- n+ T+ t- ], a/ t: @5.39.217.76 一般人看到三低--低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。& r+ Z$ Y7 W9 h
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( e3 }$ @. r0 }# f$ N1 A8 w. ?5.39.217.76 諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。
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而年菜中不可或缺象徵“年年有餘”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多餘的調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。
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除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。" n0 v, h) I1 ^: h/ L; B/ e2 E, D
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這樣，吃者務必要細嚼才能下嚥，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對於春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。公仔箱論壇+ z3 b; B) {1 A& l# l
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" {. A, A6 O; P- ]( ltvb now,tvbnow,bttvb健康年菜推薦：tvb now,tvbnow,bttvb2 B: J G( h' _7 g2 O
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) J x/ ]; f( b5.39.217.76“家家平安”(烤雞腿)：
1 P! D+ X, ]9 a( I- V7 Y! E 將六支雞腿以四湯匙醬油、一湯匙酒、蒜頭、、胡椒粉醃制三十分鐘，再把雞腿放入攝氏二百度的烤箱烤二十分鐘，吃的時候淋上些許檸檬汁。
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“年年有餘”(清蒸魚)： 公仔箱論壇( R9 k4 w1 X9 _8 L/ U4 G/ g7 g
將一斤魚切十片，以二湯匙醬油、一湯匙酒、四湯匙水及些許薑、胡椒粉醃制三十分鐘，再以錫箔紙包魚片，清蒸十分鐘。
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“長命百歲”(香菇芥菜)：
7 G* F* F3 Q# q7 U( r" Q 芥菜心1斤，去老葉洗淨，水煮開後放入燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼備用，香菇六朵也煮1分鐘取出排盤。然後把備好的高湯煮沸，放入鹽1/4茶匙，澱粉1/2茶匙，煮沸澆淋芥菜香菇上即可。
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摘自 三九健康網 tvb now,tvbnow,bttvb$ A0 s& Z. o, Q9 [
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發表於 2008-12-10 01:19 PM
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