6 Q- C, v2 H+ X+ d! p y$ j& L: I材料
Z$ b: g; M; s% d3 R( z公仔箱論壇蔥.....30公克
0 L+ Z& q% i! J薑.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb& u9 m, d% a' ]4 \) {
水.....200㏄
1 L* g, A& ]" h- f" u8 o: s5.39.217.76蠔油.....100㏄) y6 J) b* h/ l" i
醬油.....200㏄
7 `6 m3 I( j: D0 w6 }! k米酒.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p4 U/ a d9 L; g3 i' d( u7 _; U
香菜.....20公克5.39.217.76/ k2 E5 J" F5 X- e3 P
沙拉油.....2大匙6 d) f$ f8 N* L
細糖.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 \5 b4 v# x6 _! |, c8 F" r
白胡椒粉.....1大匙
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/ l ^; y+ p' f作法
% W8 E! V/ r$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。5.39.217.76" G1 R5 f% f7 X6 l0 W; e |
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K" u# E* w1 ]9 X
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
( L% `& M/ e" a0 f' z7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb N7 P+ y8 T& a* v& B5 r
Tips
3 a1 v5 m1 R' T6 y0 Y: H4 L2 P5 Z8 a5.39.217.76一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g N* p8 \. j1 h) t- J* j
8 S" u7 x/ s. B _+ n, N清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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