提到法國紅酒，波爾多三個字紅霸全球，一次法國西南之旅，發現波爾多東邊一處寂寂無聞的產酒古鎮Cahors正在冒起，翻查其釀酒歷史比波爾多還早，種植特有的Malbec葡萄品種，釀造出酒色如墨水深黑，喝一口連口唇也變紫，口感極度濃稠，法國人稱為黑酒Black Wine。羅馬時期深受教皇、皇帝和名流紳士喜愛，教皇更在亞維農的教皇宮中自我釀造Malbec，可惜鋒芒畢露，後來受到波爾多打壓排擠，未能外銷，一直無法躋身世界名釀之列。
+ h7 P" Y2 e- b/ o0 _tvb now,tvbnow,bttvb9 h) O" o/ Y9 z# O6 s
; [# X1 q( Z; Y+ R, q! M5.39.217.761980年前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin購下酒莊大展拳腳。tvb now,tvbnow,bttvb F Q; E) W6 Y8 f' `
- i# h! Q0 Z, Y* Z
! g* m* ]- B7 a1 v( _8 q& x' J在貯酒室品賞紅酒，別有一番風味。
; m* I: p4 h$ M/ P: {( G/ Utvb now,tvbnow,bttvb
5 ~" H0 e& f2 f7 }* L) Q2 f及至1863年，葡萄根蚜蟲（Phylloxera）在法國迅速蔓延，加上二次大戰後嚴重的霜凍和新世界酒的崛起，令Cahors酒大不如前。1971年法定為AOC級別產區的葡萄酒，Malbec在Cahors產區的任何一款AOC級別葡萄酒的比例不少於七成，剩下的三成是Merlot及Tannat。1980年，前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin看中Malbec的黑色潛力，購入Cahors區內的Chateau Lagrezette重整旗鼓，重新開發土壤，種植新葡萄，建立貯酒室，連演員李察基爾和前英國首相貝理雅也曾到訪，一支2001年百分百Malbec釀造的Le Pigeonnier，全人手採摘， Robert Parker予以95分評分，倒酒時發現酒色近乎黑色，酒體豐滿，單寧強勁，果香馥郁，帶點黑醋栗的複雜香氣。2 g. h- [! b! ~5 @
$ f# N4 a7 ^, W* P, ]2 z, X& j( O
" |+ T P5 b8 N: X% W5.39.217.76[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150611/large/0611_55_4.jpg[/img
1 _) l0 B1 H5 L }* ]: ]' m公仔箱論壇2011年Le Pigeonnier。
] r6 O& U3 a4 n/ I6 [0 etvb now,tvbnow,bttvb
% ^6 ?" b8 X1 H, ^ tvb now,tvbnow,bttvb& w. A" M3 p* S7 o
專用酒杯用來品嚐Cahors酒。 |
發表於 2015-6-11 05:15 AM
| 