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8 h& X( _! z& H* J \0 G先做冰種，材料：
6 L" ~9 z' t9 @6 u9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g+ k" E1 U2 H; T; ~
水 100g
# o! B. k) N$ p8 Q高筋麵粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb! t, g2 F4 Q" Y1 k
4 G- I. H ?1 H8 V3 {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. \# z! J% V% J6 m& N
材料：（1.5磅吐司）8 X% f3 T! F* V C
器皿內全部冰種/ a$ p4 d. Y4 M! s2 L% Q% C$ f
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb2 r# t/ J* ]3 f' o1 M, S1 D% E1 _
高筋麵粉 233g
' ?. \, m6 v2 v; M5.39.217.76奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb2 J. X1 X S8 p" }3 j
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s' d0 x# h X0 H/ {3 T
鹽 5g
/ s* }1 B7 @8 I$ [* a! T. P/ U% Y5.39.217.76乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ H5 r/ o( R* [) d! E5 k
無鹽牛油 33g& q/ `. b4 ?+ B O) W
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7 K) N9 M/ o; s工具：
3 d8 m) _9 B* o( h7 ]tvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
- [& V) {! ~- j3 X: M) W8 b3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _& r, [2 n1 O% @0 }2 M
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇% a7 w1 j& e# \. m8 L [& Y# s- K/ Q
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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1 o! `) K; p+ S; D/ ]- V6 A3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；4 F2 ]- L' T9 j8 C' V8 y8 U! |9 e
/ b& Y0 x4 P( K# C1 f7 s+ C) Y# M: ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；, P: l$ o8 } `
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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* Q# R0 I. O0 }7 Z" ?* p* Z5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；6 _" `) f# _! Z6 H+ P
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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9 N3 q3 ~. V$ U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.76, U+ W" F+ ?- n" p; ^7 M. i {
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。2 K, Z$ R5 ^! L) r& U# O7 }
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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