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$ u; @* h2 F! m7 S5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k b- Z7 P( Q% Q" c6 a& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：5.39.217.769 m' b8 @* t( L3 u
乾酵母 1g5.39.217.76. Z/ _5 W" k3 F3 y/ ]4 p
水 100g# ~; e# l, o! `' @2 K; M
高筋麵粉 100g
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- w$ I. \0 c$ x* R" B' \5.39.217.76
9 { n4 Z" f( G材料：（1.5磅吐司）
9 C. k' J* Y, h) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種" h ]- l3 ~4 j$ M
水 110g
f) @( g( _: B- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g
# t n- \ B/ |5 L1 Y公仔箱論壇奶粉 10g
* V* p. Y% `; b. o4 q0 q1 ]% u2 r7 t糖 33g
: r# M5 q6 Z* K公仔箱論壇鹽 5g( w2 O+ |1 g1 X
乾酵母 4g
: l0 n s0 b FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g5.39.217.76 W4 t0 K9 f% ]! x2 \6 k7 L
% m% P; {" D# u! q5 D1 W. ^公仔箱論壇5.39.217.76! K& K s( ~3 c8 U
工具：
. e: ]# d" ], ~- d4 y6 Ptvb now,tvbnow,bttvbJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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; O3 W8 u8 B6 R9 Y8 J, g& G! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T* m9 S0 P6 u做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）1 ~+ F7 q2 ~4 V, O0 C
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；1 X1 Y- c/ K0 e _
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；+ |( o+ s3 F9 N4 G$ V5 M9 z
. t& r) Q- D; `. ~) R5.39.217.765. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；2 G" K3 D$ U3 `5 D( D0 Q
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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+ v/ `% o: d1 y$ k% A. i4 a' jtvb now,tvbnow,bttvb7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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. e8 i% z& s; s, H& I0 K公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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