[西式食譜] 【自家製】冰種頂角吐司

先做冰種，材料：
乾酵母    1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! M" P( U. I5 b' ]
水          100g
高筋麵粉  100g
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材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb( [  g9 l) r  m1 P/ O1 W5 h
器皿內全部冰種
水          110g8 N& D" ^0 J3 S8 V; P( k( w
高筋麵粉  233gtvb now,tvbnow,bttvb( j6 m! M! n$ E8 e  z
奶粉       10g5.39.217.76( ?4 c; O$ v) b5 Z/ K
糖             33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y' f8 H9 K5 Y0 I) d( V
鹽             5g5.39.217.76; P+ b. q- z  U0 j/ i7 E
乾酵母    4gtvb now,tvbnow,bttvb# e% A/ \% G3 e, j
無鹽牛油 33g
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工具：
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇9 s/ E& [$ V0 W' d
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；- Y! y4 l" k+ B7 v' S% z: d" c( h
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& j3 p# v$ O8 i4 w

3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；) A" ^2 C# E$ u9 B8 F! Y9 d

5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.766 R- e  w0 \( \, a

5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；

7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；" A1 t& m* S0 a. Z! t0 p6 e

8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.76, L/ y) H5 H7 V
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