[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇8 m& w) E; y& U* n' S: m- d

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。公仔箱論壇. R: i( h3 _2 u6 f- O' N5 z
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材料4 a. R9 l* z4 ]

鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 L$ V8 l1 Q! I$ U
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) Q' _+ c! T+ f
白醋----2 湯匙

肉醬--/ p' n: [* N4 V9 N
免治豬肉----250 克
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb1 F' j4 c, ^. z7 G. ?! l. {
洋蔥碎----2 個
蕃茄碎----2 個& }$ t3 Z7 [' \5 M
青豆粟米粒----1/4 杯  H: z$ G3 X) c3 b- d
蒜茸----4 粒! m( `% o7 q! }' Y7 Z
月桂葉----2 片
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克
番茜碎----少許
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇% V+ T6 u/ a, {, @9 y* R

製法tvb now,tvbnow,bttvb% F4 Q# z) Q8 r/ r+ J. `8 z3 n
肉醬--8 D3 O4 w* @3 N0 k) y
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。) |4 `% \5 X4 x
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。" t% X' }& H& E% ~

波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb  ~% ~* e' e: P9 Y' O7 U3 k' Q( ~
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。8 ?$ Z0 u$ ~. v* s+ p  A
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。

肉醬天使麵--公仔箱論壇8 h8 f/ t  m8 V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，$ Y( {0 W- X/ w2 y
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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sally2888