意式波蛋肉醬天使麵。
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7 F5 `1 e" `, I波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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5 t5 k" h# D% a! K* P9 {鮮蛋----4 隻
1 t6 @5 U. d2 Btvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.76/ S4 a3 f: C9 [5 |
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* i* m6 }4 P: v& q" z
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肉醬--
5 J3 q) j" N8 |" K4 k! m& R: S公仔箱論壇免治豬肉----250 克
; \- j E" `8 M: b& t免治牛肉----250 克公仔箱論壇2 r0 V( I& k% X% J @! R& B
洋蔥碎----2 個
+ T% o; m0 Y. G, ?" Utvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個公仔箱論壇/ S! x+ F1 l; o8 E7 p4 S
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z& S: W3 Q3 L1 A+ N
蒜茸----4 粒
% A3 K9 n9 p; m# D- N月桂葉----2 片公仔箱論壇* }, q) t6 v/ E& n
百里香----5 克
" v& A. H* v+ y0 C* `! Q公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
& `2 v# D" s* H4 L2 b. O! k* F番茜碎----少許
" B- o0 L) R2 X+ \9 ~! x※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
/ o! s5 x, o6 F' G5 W5.39.217.76肉醬--+ ~) ^* n2 ^. t1 I- k
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. U$ k9 O1 k, a% }- z' q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。& [1 u m+ p# a, P
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。$ J1 C% S4 i+ v# J2 W/ }
% Z) d& t2 s9 g3 }波蛋--
4 K8 h* Y7 ?* J% O3 |tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.768 W6 n- Z5 @. \9 x5 C
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; z5 @* ^: o" E; ]# e
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb: B: d8 b+ ~5 T7 v# F' r/ P
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 W/ J+ d/ A4 M' X3 j. j8 D
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，5.39.217.764 ^) b5 M3 m- s0 d( J
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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