主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
* T8 R$ ~( z% h3 t% Z5.39.217.76配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
" J2 X4 o6 D7 H, ?醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb3 R, L- J. @2 n8 W5 n4 z! d
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做 法：
: |3 G2 X: c. W+ Z3 \# c1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
& F+ U4 I9 F7 C& N5 r* ^/ j2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。tvb now,tvbnow,bttvb' u/ a/ Y0 U5 Y* r+ p; \. {4 K
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
- p% s d3 P( D8 f7 ]公仔箱論壇4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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