材料tvb now,tvbnow,bttvb9 d# {- _( Q8 K
(二人分量)
, A* l. s1 g) f中蝦12隻
) l8 f/ }& \) r- N5.39.217.76鹹蛋3隻
5 L8 W5 o9 W3 ^. l3 i蛋汁(拌勻)2湯匙
* }5 [2 v# Q) B2 J+ m' _" \5.39.217.76生粉1/2杯5.39.217.76# n% {0 d K, N$ f& r0 X* P
油41/2杯
* J" L: z& Y8 m1 U0 h# T5.39.217.76鹽適量
; R5 ~9 ^2 Y, }8 Y- Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 V [! [% q2 ~. h: _# M
製法
6 g2 Q! b3 `% X0 R% w$ a/ s& X5.39.217.761.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。
8 N0 K. O, [+ R9 T. Ntvb now,tvbnow,bttvb2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。公仔箱論壇* _# u! P) N+ E5 B& H. t
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。
" X5 Q4 S) y( Y公仔箱論壇4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。
5 I$ A$ d" G' z: f" c5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 {" t/ ?: Y; a' Y
& N$ y* O( z/ P* i* d8 ^. R公仔箱論壇調味5.39.217.766 y" \3 Y0 ?7 }8 b9 [" s2 k- I9 u7 Q$ ]
鹽1/2茶匙
4 p- |- }9 @# K胡椒粉少許
/ _) H6 R$ }7 s, s' ?公仔箱論壇. j; K" P2 C( a
備註
. E1 j5 w$ y1 f! \5.39.217.76若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。 |
發表於 2008-10-2 03:00 AM
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