[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        % K0 l$ r4 S5 P6 }7 M, W( H
, C& H% n0 C, l# Q7 Y+ ^& B
材料
0 l4 Q1 u: |+ v  x: G) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙
8 T* c0 m9 q3 G公仔箱論壇5.39.217.761 m+ [3 W% u0 n3 z( i4 k" W5 R
做法 tvb now,tvbnow,bttvb% g0 U4 }3 ~" |1 ^- `* d6 Q. R# H4 R
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。- ]$ _! a: R8 L# a* R% a6 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 r- K* \% ]; X( j# n' B
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。; V& v5 A, ?" J! Q
5.39.217.76) h9 o+ s8 C! ^6 G3 w) @
3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。公仔箱論壇; d- u( c9 n/ w9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& R" Z, @- @6 s
4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。5.39.217.765 b+ z. V4 F- M
6 D, a* r0 C% t: d4 r- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# ^. @% {& c  b- R( H3 Q4 d

1 W9 J* B6 r1 S0 |8 K* y) Wtvb now,tvbnow,bttvb+ C6 F- J6 q: A( S
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
4 Q5 `5 y4 T1 g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! x: X+ ?8 E  s

4 V- ~7 L9 X. W" k$ h7 A: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 d5 c/ ^* J. D& G