羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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3 m! k7 p- y% |0 V- `" c5.39.217.76 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
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6 ], \8 e% T* Q V6 U2 {1 g红焖羊肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) r7 c% Z+ `7 t& H0 s4 E
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; Q( N6 @4 T% \' j L8 }1 \
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做法：
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6 g: p5 p- a3 y9 r" o% [/ ]/ [5.39.217.76 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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+ u8 \) b- `8 L ^. f Z$ G! j5.39.217.76 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ Y5 P t7 |: F# s. g1 Y
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的公仔箱論壇7 r0 G2 l# C( o% t& U8 H
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山药羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* k- y. f5 N2 `
0 m" o! w k. }4 h 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 5.39.217.761 Y6 l& w' T7 t2 p. [5 Y
% U2 N1 [6 o1 {" Y$ ?2 K8 }! s5.39.217.76 制法： tvb now,tvbnow,bttvb4 T# h! S% @& \3 n- d: T' d8 ^2 ]
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2 K0 Z" A& Q" e
2 B' z/ R" o/ b# N/ G9 J8 K 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 5.39.217.76# N3 Y( k$ ~4 I
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3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
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, l2 j2 H& K8 \: D- ftvb now,tvbnow,bttvb 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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) C9 x k6 d& a6 Y+ \0 F5.39.217.76红烧羊肉汤
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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- W m2 f* z) ]4 S! I1 ^* Z# j( I公仔箱論壇 做法： M& k7 C# I- M
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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* L, Q3 m! o. t: _) p, V, [$ r4 c5.39.217.76 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
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m, k r& S# a1 T7 A公仔箱論壇 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 5.39.217.76# h5 j( C: l2 Y
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。5.39.217.769 P& _( s# o8 j3 O1 E
- T5 S4 b+ z" r% i# [- q3 Q葱爆羊肉 ( M. P9 _2 D; v v$ n0 r* W4 R
3 |3 O \$ S- o) s; P. N公仔箱論壇 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 ; s/ b6 b2 u3 j1 ]7 `5 P
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做法：
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1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb m# d5 g, Z# M7 D [& G; s
" M' E/ K' F' @ }3 j; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
; A7 p @/ \/ `6 E* P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W3 e5 |& C" y- j& J 特点：香而又嫩，无羊膻气。tvb now,tvbnow,bttvb' B( J, p8 @+ D: _) k
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苁蓉羊肉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 |6 `5 u Z6 N- Q
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材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。
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制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
3 P2 m6 w$ [8 s% _0 n: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k ^+ {) m* g) N
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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附片归杞炖羊肉 1 C) N6 Y1 Y p: I8 Z Y. D( |: [
9 Y. [, @9 o* A- h, H 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& W) S& [& v& K' B1 i: M( L
% ?* ^. ], q" i# N7 }0 Stvb now,tvbnow,bttvb 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。5.39.217.76/ _% s+ |- b W/ ?$ A
* D. i o; _+ j# r公仔箱論壇蜜枣羊肉
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" [) \9 I" x% ~# j 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
9 A/ @# }9 D' d3 c6 I) F7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ b D; Y5 S5 n% P: p7 t
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。5.39.217.769 q. L5 @4 N- e
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石山扣羊肉
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8 ~$ Y6 X, e5 T公仔箱論壇 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 公仔箱論壇8 W% w5 h3 @/ }9 A9 g
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制法： 公仔箱論壇' U! l# Q: q. t5 M" D9 z
$ V B2 c( T2 d' S6 a* ~ 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 公仔箱論壇: z7 D6 X$ O: d7 L# g3 N5 h" H
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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0 A/ o' U3 L7 `3 f1 L0 ]$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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. i& n8 C1 f! ~, T- g) s 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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4 m6 f1 X) @% Z6 C7 b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。公仔箱論壇8 I5 D" i" t* Y
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萝卜羊肉汤
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 5.39.217.769 p7 g& w- S! y$ s! m
4 x9 s: f5 r' L, n: ]3 R 制法： 5.39.217.76) a5 p+ g7 v6 q1 q: Z3 J* z3 F
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 u. M4 A$ x0 Q) t
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 : O9 I) Y; Q2 G3 ^) Q; V7 c
4 z0 O4 }6 H) \0 ` 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。公仔箱論壇0 ^* N6 I5 n { W; Q* e- \' _
m, D5 i- P, D& d2 x1 g公仔箱論壇羊肉泡馍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ j/ }/ @0 O% [
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羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 5.39.217.76: {) h, [' F0 Q( P. B
% X6 F" n) w! U+ x 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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