- O7 H6 b& l& t" t; ?* w0 L- z% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ D1 T0 S. f8 h6 i) e
[所需材料]
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材料：酸菜、草鱼; }0 `4 ^ M5 l+ g8 N6 K/ f5 L1 B5 `
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
' A- p/ L9 I) X9 W& ?& I调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉$ @* ^* L9 l' n8 `/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W _; Y5 z$ \+ q3 [# |
烹饪过程]
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! b3 J8 C8 D& D1 `/ m% T公仔箱論壇准备阶段
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1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
7 e: C: A5 P0 z4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅5.39.217.76% O# f# ^0 I) S- ]$ R
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" F' q0 P2 {" O/ P6 }
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
. w: O1 {% k7 i$ `- Y公仔箱論壇 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n5 C0 K% Y# U
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
5 Q5 ]; C3 g5 V8 @& t, y5.39.217.76 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
6 K9 {5 [4 U( Y% Q8 [; ~1 } 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）公仔箱論壇! a$ ^ v. E2 ~0 s8 O
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状5.39.217.76& @( t: J& m5 L- i+ q- P/ j
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。: z0 v M9 {/ M/ [" b
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下锅5.39.217.766 P+ I. y: m3 S! G" k: F: {* a1 m
6 F: T% ~; d X% I h' B7 k/ |9 @tvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O, G h% O# ?* R/ h" E" o. y
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
1 M0 ]9 ]* x3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
/ j' Z& C+ [8 F ]6 q/ {$ a! N5.39.217.76 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
& e3 Z5 ^- m4 Y6 f; O$ S5.39.217.76 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
8 `8 O2 F5 o/ H/ }, _' @! d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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