老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！ tvb now,tvbnow,bttvb# X7 ^+ P' ]. i W4 Y3 S. b
这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~
3 p4 a4 e4 }) \tvb now,tvbnow,bttvb
s: B( M3 L( i) G( N- x
) t. x1 z6 u1 |3 N6 I原料: tvb now,tvbnow,bttvb, o1 }4 a' C: x) i) Z: @) D0 t( |
牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 }- b7 L6 Y; M) ^
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
) H# i9 J+ R: A6 ?/ ?. a5 f# i公仔箱論壇 公仔箱論壇% O* G b# L* ]1 s
( _4 s5 R6 Y9 }, d. G5.39.217.76步骤：
3 U) e# u, j5 }% @6 D, j5.39.217.76 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： X$ y( z3 q4 ]8 u
4 u7 H; }) v) |: h) Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( I+ Q( {+ z; F, U3 [1 h
真正炖肉的过程要开始啦~
+ a! A+ G6 l! w$ L 6 i. R8 R' W2 t0 G
公仔箱論壇2 L0 A N* _9 Y& L$ |
肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
6 y% F9 ]% l3 k" H& v3 d公仔箱論壇
+ U4 K9 V4 n) u* d. Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76' F& c @, A: Y5 u( M' c/ s
接着来：2 J" ~. u! {& m V9 L7 h* a3 M
! G1 d2 v6 L2 L4 m* x6 m公仔箱論壇' I1 O" X8 h" d8 p) O
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~
. t$ S) W6 O& x. w& g4 K5 S; z. Utvb now,tvbnow,bttvb
4 l9 p" W# n& @" T- n: A7 C9 j. {5.39.217.76
/ s7 y% E. t2 b, g4 V1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
' ~8 D1 A2 r' M; P# I3 q8 \( [2 H
3 c! x8 R! L5 \( a# M% o
5 Q9 t9 [( z: E: n3 E3 \10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 0 _& R+ S' Y: Q, J' u
2 V+ Q, I' J6 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 Y% K2 r' A( @1 @9 s在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~
2 L) |5 `/ `+ d" ]( f3 l4 Q( W- T- _2 h |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
