老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
$ m$ L2 c$ H. T4 c5.39.217.76 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ 3 @& |% J i# f5 s
+ R, r) w* Z$ F9 T9 G1 r5.39.217.76
* _$ d( _0 C) }( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
( U( l) H% \- d+ A1 V1 {; \5.39.217.76 牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 ) c; m% |1 b. k
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i+ E+ D3 x. u) o. Z. ?
) U0 Z3 n b5 p1 ^ j0 N ?( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 W3 D2 w4 T4 ?9 |6 Z v6 {3 v2 }' ^
步骤： 4 t) k$ f+ v4 T) o1 J% P; r6 `4 I
第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的：
7 c7 ?. x8 E. W# w, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ t6 L8 `. ?$ w6 l9 f4 l. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \! V6 Q. D/ ?
真正炖肉的过程要开始啦~ 4 a3 |7 d* ?" Q- i1 A
 * U# T2 G0 S. Q2 Z
6 a0 m! E, E8 Z7 l/ V; ?2 E( @" t4 _5.39.217.76肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~ 公仔箱論壇( K) B3 r, q I' m; a0 b
 5.39.217.76. r% O2 ]( |- K8 X4 n3 n- x
$ m" L0 [7 `0 _ X# n# Z
接着来：
+ |! ?' M( R5 p* {; h/ U- D公仔箱論壇
# G& e/ N) V/ ?/ A2 R2 t5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, j( L& l/ k+ ~0 o/ _5 `
料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 ^& l' |% z
+ p0 j% v" G0 t: k8 {1 y# S
8 }: K& s6 p5 @公仔箱論壇调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~ 4 C J8 U5 C3 ~% t4 W& h. v
. _- y7 c6 f' K) c公仔箱論壇5.39.217.769 y, g% I1 C0 ^+ [- i) \# T( |* Y
10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ 5.39.217.768 c1 U5 s7 o8 T; Z0 L! U
 . O3 X3 M; D$ _2 w- H: t, T# B
tvb now,tvbnow,bttvb3 U( v0 G' i1 ?0 ~9 {3 z
在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ * \# J/ V- H9 s9 W# d$ ~ [3 ]
 |
發表於 2008-2-23 10:54 AM
| 
發表於 2008-3-19 03:50 PM
| 
