很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）5.39.217.76/ Z2 s p" E! M) H
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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材料（二人前）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ r& [" S: |/ ^
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雜錦蘑菇 200g5.39.217.76( C+ u$ g0 D3 L# d2 r! D, [
洋蔥 半隻
" D& `& C) T7 v雞湯 800ml
' q: x* n \- }7 k; C2 i公仔箱論壇忌廉 (whipping cream) 100ml
7 H5 P8 h) E+ m) h* K A公仔箱論壇牛油 2湯匙5.39.217.76/ i; P9 e- Q2 g& m5 G+ g5 c7 i
麵粉 4湯匙
( R x) X2 w" K: P0 _松露油 1湯匙5.39.217.762 P5 V; S! Y$ v4 V* s4 x
松露醬 1茶匙! W- w) T% P% W; C* P
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製法：) A+ K! o: L) l5 ?0 j: f y6 i7 L
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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$ N4 z6 v) @/ L9 P2 ^2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
- v6 A4 y; K! N% o3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
% c' q. J/ M& [. u$ X% N3 R4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, A( I" U% ?( i8 ~. F5 R
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], E+ q" y9 |' u; x2 A- V& N b/ i: |
6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘% G+ ^9 f. N+ \+ e( c' u. r# k+ X
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
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9 _4 B9 P# Q9 u4 v' W* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5 @+ {- |/ {# O m# A4 I! c- ^) X
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可- ^" \, [( v( e, C3 C
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可tvb now,tvbnow,bttvb6 v* ^, R6 l5 j* Q% ~1 I
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發表於 2012-7-8 05:26 AM
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