[中式食譜] 花膠海參燜冬菇

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材料公仔箱論壇) w# }" b4 O. c% J. `4 Z+ |
花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵& d5 O* D0 r0 @& o
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調味料/ K1 g* X% R3 q" O% m
蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升5.39.217.765 O2 ^# G* j% M: E
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做法/ `: y" ~! {) ^+ F: J+ T, D$ H( I
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。0 |8 {, A& M# m( G1 Q( |  f% e! f8 j
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。公仔箱論壇( u8 I) H0 l/ W4 X! P( `% e
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3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" w: u; i- y3 {6 `2 @8 j8 S; ]

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已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。