材料
, A5 Z) s/ j! U9 I糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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1 b# i; p6 y' `" `5 e2 z; I餡料' a6 a8 V6 h- _8 g9 J# o
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克: `& s. M$ ~2 d$ r& Q- J
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做法
: c. {% B- j3 K" h9 @5.39.217.761.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。! Q# D; N; k+ y0 ]( C
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 w n& z) }- T) c' c
3 b0 l! b2 ]# U4 @4 Q公仔箱論壇5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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0 w! Z! S& E' O7 X+ n! \. Z5.39.217.766.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。公仔箱論壇7 F- `* L L- S7 ~8 m! q
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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