材料
. h5 ~. c. Y, C) ]+ V- T油皮tvb now,tvbnow,bttvb3 h& t, t* v5 c4 O" M
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮5.39.217.76% a d3 O$ j5 }
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 S* M6 N1 { m
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; s2 A: P1 n: X- x4 ?) H$ X* T; T5.39.217.76做法
+ I" H) b! H4 u- M- |6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
P1 m6 x- h9 n+ s( f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 P# f7 U3 {7 U
2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。3 p' L [5 z) d8 K3 [$ ]! \
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D3 `, Y4 b) A& b: l3 R
" S/ D7 R, P% s; ^3 W9 x1 ]7 g4 f' l5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。6 j" q/ L! ~, E* a$ N& ?8 ~$ F
! C, j4 @& I* ?8 [ }6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。7 {' S8 S! Z5 _( G
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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- P% K% w* I$ [7 ~4 j貼士
. J; k. p% X, _" k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。: |, R6 y" B" p$ O" c" o! b
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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