材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) @7 a( {9 M/ L5 z
油皮
8 j; u3 O5 j" {5 n D, B* M6 P. R公仔箱論壇麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb- |9 \2 x7 H4 `6 X" z6 \
7 N- H+ u3 ?: s Stvb now,tvbnow,bttvb水皮9 }& t2 ^: @, E" x& c/ v! N
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升公仔箱論壇0 l) Y( j) l& O7 o9 l$ W
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做法3 S& ~0 _5 n* v J q+ `
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _" |4 c: |, Q* m
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 w( D' ~/ _; {" e& d
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! b# c. T4 Z+ n$ t2 h
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇' }% w+ j+ |4 y, J
. p) ~# Q* [! X3 U' [公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇0 _5 f0 k. H6 q1 M3 Q
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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