材料
+ Q- C+ H: K' J8 N) c# |5.39.217.76油皮
/ |9 Y/ H5 j9 I* [tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克) H% \1 c" f$ f, O4 h
! i8 c+ R$ b# F5 b1 I3 K( a: Atvb now,tvbnow,bttvb水皮
$ V# [, I o6 C7 o麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升 N& w( {4 \+ s" K+ J
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做法
2 G8 G' T; r" @9 v% t# ~1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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! @: B! z# W/ h' p1 Q5.39.217.762.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。( | [' C* X& i4 d; N
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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. N& ?) r8 k0 t' @7 X/ S5.39.217.764.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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' \. M9 _0 X+ _$ R- X! |0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z4 X' T2 n. J# S! K
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 ?+ r& s. ~( H
5 {- N, ^; B4 e9 W7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 公仔箱論壇) a) R" l J" [
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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