材料
& W+ \. i* |8 }3 P3 X. m公仔箱論壇乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法
9 D, ?( S5 q. o* L! b1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。
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9 {2 J" _9 u- G2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。. q9 {* B2 a( g z3 A! Y+ D9 V. n# m% b
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。, [' I; U( b! z
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 5.39.217.76/ n6 }! Y4 a+ x" {. M1 Y
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貼士
2 ^4 ]* [, u8 r7 F& h6 ~5 h( T將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。( x# D$ J/ w" M! X; p" Y4 b
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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