材料
0 ?+ \4 X2 b' i- ]* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡1 {4 Y! m. H6 T0 |# `
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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% H- S/ d& \" {0 N) B3 p意大利馬令
" Z/ b% r Z5 i; K7 j3 I. I砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升' g& b- \) I2 R/ k
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慕絲
/ L8 r3 p& D1 f( X芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
9 `3 K2 `4 w. e8 f5.39.217.76甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
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做法
- h2 ^8 @* Q1 ~# @9 H9 s f1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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4 |$ `$ z' j- S) A/ _- i" ]" E2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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% q; y8 K+ h# ^3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
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) ]' c; ^" v2 a0 n0 N k5.39.217.764.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb% l. K# g# ?, A& P. `' }
5 {8 F" P8 h6 w& u& X1 O. C5.39.217.765.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, p: W$ {5 {$ n- ?6 Y
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。: R# n/ o }5 D& v( I+ \
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8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。7 y. }. v; {! V3 d3 `
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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