麵怎麼拌都好吃
* n3 l4 k- ?2 N' B5.39.217.76想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
4 u& r8 O6 e! ?3 L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
( V+ v) f/ g% o# ^5 T; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.76) ~& Q+ \+ C2 D8 n) }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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3 s5 T! E) q( d, @( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮% {2 R' O- A4 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
; D' |$ o/ A8 W3 C$ c © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J% h: D7 v7 ?) b2 P5 \7 Q; T8 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
8 i8 ]" Z. G, ?1 F: D公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* F, B5 t$ l) K/ F4 ^' }% j4 N d5.39.217.76麵條種類 水煮時間- Q# I4 Q7 \: `0 M4 J H
寬陽春麵 1又1/2分鐘6 e6 N- i6 a" t. `
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& A0 Y& A5 q! j& m: _" D
意麵 40秒公仔箱論壇7 C) `* t/ |1 z) S$ N! r0 Y
手工麵條 3又1/2分鐘
n. _" E j) g9 W9 j註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
, }) {0 p( h# ?1 @$ _tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
5 f6 G) X0 }" x8 a, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 a9 f. n! h' c2 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- M& y- k( x3 R: z, Y" S: w% I作法：
9 K3 ]7 Y1 a# D! Q. n6 |1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
% I/ d+ K5 a( C: D) ltvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
5 K) S1 c: ?9 n0 e) J* B+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 A @: `2 G: x/ q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5.39.217.76& G" N4 T* |3 i# G, D
拌麵醬的好味道：
( @0 _4 X7 S! p* _3 Ztvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。) E8 e" E) L% ^4 v [ T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
& F6 s, m- M% x8 G' C* |材料：
; s7 T4 j" A0 x, d7 z3 s) m! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
! O/ i2 o1 K4 j! k' X調味料：公仔箱論壇! U1 l- n P, `8 S% q$ R E
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
6 T. c7 \ n" F. j公仔箱論壇作法：公仔箱論壇8 P( T# U* A9 S! j; @+ N4 i/ e* Q
1. 紅蔥頭切碎備用。
& J" S2 w% }& d/ g% C% c3 Z2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。. R- H l! G2 U+ C
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。' q- s+ p9 t" k/ b* |: {- Y
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* R1 L s/ l
拌麵醬的好味道：
2 |1 }7 E/ W5 ~7 i" [2 M炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
6 O1 M2 [2 p9 W/ s& H; A! H1 ]公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' ?5 K8 j# @: U- |
材料：9 }9 Z q! p$ p5 l
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.76! Z$ d: n( n: H
調味料：
/ q1 ]) m4 x* ]% ]7 J# q5 C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
- V+ w4 k I5 S1 t6 b公仔箱論壇作法：
5 K: k: B: J5 v$ Q9 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
. Q' n( z3 A( H( g4 `& d3 G5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& z% @% _8 f k- u! m
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
8 f- M# v1 _0 Z( {8 i4 {# Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
/ ]6 E1 s: X1 ]+ h4 p" p5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬5.39.217.76' L5 T$ G5 A( T: C d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& G7 m6 m$ g. U8 [4 T
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
2 Z. n, q1 |' Q6 W) Y1 G q% c5.39.217.76調味料：
6 W ]" H5 h2 [$ r7 Y# t公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, M* ~# W( B6 f$ X
作法：
) Z7 {- @- N: F) x* ?* V5.39.217.761. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.766 G7 T6 O6 m F
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
# _: R: l1 D# G3 c+ V3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。. \* B g z) n2 K8 d3 \* M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 o# d" |# K& W" }
材料：
( O a/ ?6 K9 w* {. ~" A3 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
) ~7 }3 d/ i5 m, ?+ |涼開水80㏄' X! V# ^: G5 C1 R) ?8 V
作法：
$ M9 D$ x0 q( V+ [) ~5.39.217.761. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
6 I, p; t& ?- ^) i2 utvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. M8 Y3 N: L# C! d2 }' t+ S5 Ytvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬/ p/ a, p+ K) j+ Y3 E3 c) p
材料：
$ C+ @5 g. i8 o3 `7 x! O+ s3 M& I蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
7 b$ g) p5 c7 E' N作法：
- x2 A) T6 n3 g3 R: P! I; }4 k5.39.217.761. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.761 u/ V+ F) g$ J0 j7 @# r% ~
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。& W+ P9 j- g' N _" t2 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
/ L' X: x: W% G# D+ b$ K; M- ~& F: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 S) j/ x' t$ X1 T% Q
A
6 w; _' t: b1 d `2 o9 G蒜頭酥20公克、蔥花20公克
* K& v& `$ i; t/ ?. q$ R1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J* V" e$ T) Y( F3 ]
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙# w7 U' e" `9 w3 e( e o
作法：
, o2 m1 }2 c- v' \公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
/ u, x+ m/ |3 T8 ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
5 I; E- A' T7 C" u3 B) Ktvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
* y& [9 s8 ~' v( K1 f! gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ e- m: \- Q3 p( u5.39.217.76白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' f7 L8 P8 s" I, [7 Y2 Y ^% G0 i
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& J! `% `) o6 a' K6 d+ U2 y0 ?! H" J
1. 將所有材料調勻即可。
' e2 y% K( h8 \# B l A紅油
" y6 d; v( j; [# D: p, q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
p0 P* V9 B* c4 h* s5 ~5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
4 }+ x* L. d- J+ U公仔箱論壇作法：
+ L3 r/ o( ^5 c/ X) f% z/ d5 z公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。8 a9 F: y4 C( ?
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇8 I9 N/ n/ |: L9 F. Q+ j1 j* Y, P2 y+ ^
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
% Z+ b$ M* @4 ], a& {% G1 L" Stvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
. t. l0 t7 @% c拌麵醬的好味道：
/ k, B, k+ A& P7 i- J5 b) w5.39.217.76充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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