材料：（二人分量）' j( Q$ o6 O/ L9 T. w" s( j3 o
魚露.....150克* Y. A; w" @! _* k
生抽.....150克
2 X$ c# g% _3 S2 [; w7 w' r" x' m砂糖.....30克
, P# j% C( Z- E公仔箱論壇冬蔭醬.....20克tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 W" U# {7 P- ]: B9 ^7 K
香茅(切片).....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C6 [( f! d& M& n. K& J9 Y3 p* }
蒜頭(拍碎).....30克( c- o; s2 n" M$ j2 A
南薑(切片).....20克
4 o+ d% w: o% E) H" L I公仔箱論壇芫荽(切碎).....20克
1 m3 O0 S$ ^6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒(切碎).....10克
5 h, p- ^$ m' }' j1 G# p5.39.217.76膏蟹(約1斤重).....1隻
9 {; N; N7 T2 R8 D6 T- b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國青檸葉(切絲).....3片8 I8 l8 F6 ~: T; q
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7 ^/ g3 {" Z7 }5.39.217.76做法：
1 S. i& W0 D( ~( jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。9 V l% D- E7 q& ?" }% [
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2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ O7 g8 h: Q/ f* E. g i* c
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨tvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 ]% C% q) E1 x& G$ c/ `1 |
- Y/ }0 F! X0 r- f公仔箱論壇4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。
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) }0 d5 J7 D; Z, m6 r7 z5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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" |9 C0 T: ?+ I# c p7 \& Y" Q6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。
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c) d& u) d0 ~1 `0 p8 |" w貼士：
: W- S& i# P+ K4 u3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。tvb now,tvbnow,bttvb' L* I' {' w6 I7 _, U
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2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。 |
發表於 2015-10-31 04:43 PM
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