麵怎麼拌都好吃% h. S F6 B @ }8 K& R% I
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
; N9 y+ y+ K2 s1 u `& dtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 h/ y7 ?0 Y
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
1 i, x- K6 K: K © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.76( V& b" m- L! P3 D! @: B
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0 s( Q! N* b- s) F4 z: r, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l3 S9 j/ m. C& L0 D1 c3 H( W9 U © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮, k, U: _$ D8 r2 F L1 E5 T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
. B1 l1 K' m' X4 jtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.768 f% n9 I* t9 Q1 s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
8 H0 y+ K! ^5 E麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。7 c" ]; M5 X F" C, a' s) U
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇, X) v0 L6 R8 w- S! _
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 [7 p' |2 ?# Z5 a
細陽春麵 1分鐘1 N- B5 `* r; o8 c' H/ D
意麵 40秒5.39.217.762 |: R3 Q$ ^# q1 X4 }
手工麵條 3又1/2分鐘( e; H! b! s& u) b' u" @" k9 ^; |
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
2 h0 i/ t5 R5 ] © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
0 k& U. G4 [1 |/ a+ g: z9 U" c! T公仔箱論壇材料：3 ~. g/ k5 D5 M" p; M! q
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
: V/ \0 P) ]' p. u6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
$ Q/ D d# b6 T; q公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
& X' I8 c5 f# @1 z4 {" I1 w2 M- v公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
) O5 z: m" q# K& I公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 R7 a/ N, G, T, J; F5.39.217.764. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
, O0 y6 S2 E D! a拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' p4 m# R2 h
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。2 c: k8 u, p. _3 Q8 H+ t J$ q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.76/ Z# I% S0 e% e2 E2 @# ^0 U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' C/ E7 v+ R+ Y4 g1 T1 S5 I& {6 i
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
. W# ], q% E% t: y$ b' ?調味料：' Q- X! b- v r. S; E: i
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.76# s# q( U7 O# J0 Q' y* q) C
作法：+ b' w0 B6 F! A! `+ n% k4 x+ c
1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.76 ?0 I9 T+ [! h2 J% z- v
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。5 e& \7 C5 g+ w1 _8 ]9 E# c
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
) W( Y& g4 d0 J7 J& c6 S* Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇$ R' v: k: \1 l/ R9 O: g7 a
拌麵醬的好味道：5.39.217.767 i# h( z# K& V. q& B
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
: I% M! n( E9 q8 rtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
6 {& _& T$ _- @, G6 q$ u( s2 R公仔箱論壇材料：1 p- B4 W: q4 c- T! \, J0 W
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
7 Y" j3 L8 {8 b' M: u" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇* `8 l% o/ M$ D6 y. L6 j
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
8 S3 H& ?! ?% P6 p作法：tvb now,tvbnow,bttvb' F8 Q3 M1 O$ A4 n6 p" I4 O$ N
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。0 F7 b5 E1 W9 ?+ S, z4 D9 c7 s1 n' I
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
" _& t& E9 q7 O) m0 i4 j$ ~3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 S' e& a% v3 V7 o U
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- W+ z$ W+ ?, d3 J7 \# s3 P2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
8 A* c, D) o9 @% q+ |& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb# l6 A" t( m7 \3 A9 j
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 K% P6 z q/ j9 c
調味料：6 Z9 ?8 ^: e+ `7 M- k/ X9 O* U
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
3 u' _9 b5 D% p) G! p- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m. Z q8 c( V8 u
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 P3 L: f% s, Y; k2 \2 J" J. i$ G; ^
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
2 V6 n2 s. R7 D8 H x- ~- o公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇& O1 t5 z- n. _7 J; _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
- l% z' n: l. r) L; ~% e+ V- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
3 [9 ]! B3 P. H1 j, j7 B8 b5.39.217.76蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇! @6 R+ b( E4 ]# v- |; H
涼開水80㏄公仔箱論壇& H2 Q6 Q, H @3 C5 _( z
作法：公仔箱論壇' ~% y. f1 P! j! R* ~7 ^6 {
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
; U# h: @: I( g8 ~: x; {tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇# C+ s3 z2 h4 T/ C4 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
. b% A) _# D4 J8 Z* B* |1 y8 E材料：
$ n% z) |: N& u* X) X8 Htvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb' L0 L/ L+ z9 x! \
作法：" ]' I5 e: s; P; |
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。- C7 ?! c" w# z) k5 r' L0 o
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- j/ v( d- n+ s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
7 n. J: @: X" N& u材料：: Y& b' i$ z& i' N
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
# {. f% S: R/ |, V5 \+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B4 i0 M' x2 S) U5 o4 N5 Q, [
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙3 E1 u" i" R+ h+ _) h
作法：
$ y% ~8 Y* _! g7 y( G9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.76, F' t/ ^- u0 F/ D/ e
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇8 V: ]& q& Y3 M3 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇7 w* L; D; _/ L: Q3 W3 E/ Z
材料：
" v7 N- z$ i9 y* E% q! u4 E o白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
9 c/ N }: d: A4 V作法：: f: F5 S0 @" p) C! f
1. 將所有材料調勻即可。 F) G) C$ x3 e7 U2 J+ U
紅油
; E" z- B( @6 U2 _6 d& H5.39.217.76材料：5.39.217.76$ V8 q6 t' v' j+ T* l; C% p
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
( e p2 n( H, q/ A0 b) d4 r) F' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
* E) Y8 J$ S2 w+ E5 K* ~) i' m3 z公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。公仔箱論壇$ o( ]5 o p4 ~5 U
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。& |& C; C' ^. W$ i2 X; W: D
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
2 ^! M- A* W9 B/ U5.39.217.764. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。, c6 u+ p1 a- \, ?- p7 D$ \
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' o) [( ]8 T. e2 M8 r& R
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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