歷代中西方不少哲學家提出了二元對立的哲學觀，以二元區分去辯證陰與陽、善與惡、對與錯等不同課題，這種相對論更成為了人類千百年矛盾的迷思。
/ z7 `! p& J# a# a! l6 [4 y) X% ?. ^7 D5.39.217.76正如品味美食，好與不好、值與不值都存在於大家的價值觀之中，而來自東京、被譽為最難訂枱的料理店「賛否両論」，就開宗明義以玩味店名、美味和食作招徠。好吃程度有多高？結果就由大家自行定論！
5 l2 O- C7 \, E0 g( E+ Y6 M% P5.39.217.76被喻為東京最具人氣及最難訂位的「賛否両論」，最近於銅鑼灣新食廈V Point開設首家海外分店，店主笠原將弘是日本極具人氣的廚師，除不斷推出自家的食譜外，還經常於日本電視節目亮相，分享他對烹調美食的心得和熱誠。據講，東京總店的受歡迎程度，是顧客於每月的首個訂枱日，不消半天的時間，已將整個月的訂枱完全預訂爆滿。5.39.217.762 X- L! L4 A7 s. s* c( n# D
獨創勝利料理" U/ ]9 @5 P) L2 c1 ?
東京惠比壽店由笠原將弘於2004年開創，由店主「希望能讓身邊更多人享受得到日本料理」一念而生，料理「以獨創感性製作而成」，即於季節時令食材上，加上笠原將弘的獨創勝利料理。他認為：「無論喜好及評價問十個人都會有十個答案。有不同意見，就交由客人決定吧。」而這概念正是「賛否両論」命名的原因，在日文中，賛否両論是指正反論點皆有的狀態。
O) R' p, V p5.39.217.76/ u* M( K! D! G. E/ I6 ]
% k6 B% ]1 r6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 ]0 ]8 k0 t$ E- p2 t5 i0 m
5.39.217.762 Y3 H1 z. Z+ M5 O
結果？成績有目共睹，餐廳開業至今大獲好評，原因可能是因為店主的名氣，不過相信與他的廚藝實力絕對相關。來自東京的笠原將弘出身自一流料亭「正月屋吉兆」，經多年修行後，繼承了家族於東京的武藏小山經營的雞肉串燒店「TORI將」。隨着祖店於30周年停業，笠原開創了食店「賛否両論」，其後更於名古屋、廣尾開設分店，他同時致力參與和食宣傳活動，包括擔任和食給食応援団之東日本代表等。公仔箱論壇1 D1 O9 P+ |6 W: x% \! c
今次的香港店料理長小山雄史，就得到笠原的力讚，多年來在銀座法式餐廳修行，又於意大利系飲食店擔任料理長，獲委任前在伊勢丹新宿店Kitchen Stage擔任料理長，擅長烹調日式與西式的美食。環境方面，香港店設計以日本惠比壽總店為藍圖，以柔和木色為主調，設開放式廚房，約有逾20個座位，主要是吧枱設計，讓廚師與顧客可近距離溝通。
2 ~6 w. Y% D' ~% V5 n" `tvb now,tvbnow,bttvb餐單重季節感
$ u) i( ?6 ~0 C* K1 a) x: F有別於一般餐廳，餐廳每晚只有一張菜單供應，由前菜、炸物至八寸等共有九道菜；每月換新餐單，首重季節感。今次介紹的「前菜」全屬日本特色食材，包括幼竹筍、海帶、浸螢火魷、木之芽味噌，海帶以鏗魚清湯煮製，而浸螢火魷浸漬，配以木之芽味噌，即是花椒葉，散發春天的獨特氣息。5.39.217.763 g, N- T) a4 f9 ]4 R6 U
至於「炸物」亦是餐廳的首本名作，特別之處是當中的新炸薯餅，是以日本的小吃「柿種子」弄碎後沾上成為外衣，炸完後脆卜卜，口感與別不同。另有用春椰菜做的糯米糍天婦羅，猶如蘿蔔糕，口感較為軟身，切粒後用天婦羅混合啤酒做漿，發酵再炸，會更加鬆軟。
1 a+ p% w1 f. l) etvb now,tvbnow,bttvb「刺身」會選用季節性鮮魚，因應不同季節而選材，不時不食，如鯛魚、藍鰭金槍魚、障泥烏賊、火炙味付鯖魚等；而最特別的是醬油，大廚會因應季節特製，春天會製作竹筍醬油，以機器將竹筍磨至軟滑，混入店方秘製的刺身醬油，每月都會配合不同種類鮮魚及食材，自製醬油。
& ]% k' p3 _5 L5 V精美的「八寸」最能夠突顯大廚的心思，五款食物櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬、草莓卡布里全都經用心料理，如鮑魚以秘製方法反覆煮至軟身，配上笠原流鮑魚肝醬汁。玉子則以獨特方法配合白身魚肉及生忌廉清蒸，口感猶如長崎蛋糕般鬆軟。其他美食還有「蒸物」的帆立貝海膽茶碗蒸、新湯汁磨洋葱；「肉料理」的和牛牛臀肉炙燒；甜品和菓子燒、黃豆粉配雪糕等。: p# p3 H( E6 ~, o% t
公仔箱論壇9 D3 }5 M; x, U1 ]1 y% h# y/ h l
食事tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 e7 e- ?# d1 ~7 P
招牌菜式的鯛魚飯，以昆布出汁加上日本芹菜、白芝麻，配以赤味噌加魚骨煮湯，以及兩種自家製配菜，清甜滋味，令人大滿足。
7 R; i5 f4 ?9 L8 W. }; r8 R公仔箱論壇
5 B1 S/ V. }! ?$ g, k( Z/ b$ x
tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 A) O! ? n0 M4 ?+ u
9 L' }+ T. z. @& s& f
" \. z+ c: P8 a% P: Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T- U# z7 i/ J3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: T7 w; H( L# M1 F' E
前菜5.39.217.76- P6 O& E( i" ^! s j! R
選用季節性食材，如幼竹筍、木之芽味噌、浸螢火魷等，沾醬以白玉味噌加入蛋黃炮製，突顯鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' Y7 @. X+ u. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 {1 b: ?; G ^
, k3 o; j0 L2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V6 h U7 ~. L; M
+ H6 p; h$ p" j5 d
- M$ R/ Q- e6 G9 S3 s6 o6 `tvb now,tvbnow,bttvb
. f ~0 ` @7 u: d ]; P; u& j- {! N5.39.217.76炸物5.39.217.76* g4 k' b% f2 I2 u; ^
有新炸薯餅和春椰菜糯米糍天婦羅，前者以小食「柿種子」碎沾上炸漿脆炸，後者以天婦羅粉混合啤酒做成炸漿，口感鬆軟。
% A: q3 g4 `- y. T, p" e
; o! r6 A9 j0 y7 u( S9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l0 a7 ^' h: H; ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# B& G& M, C g
* G& O- y" n. ?; B L _1 ]% i6 V! gtvb now,tvbnow,bttvb
& N- X6 P8 ?! Q" @* y7 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Z5 u( v& `0 ]3 f4 v9 c2 F
刺身公仔箱論壇9 j4 \/ i. a7 x% r7 Y
選用季節性魚類，如鯛魚、藍鰭金槍魚、火炙味付鯖魚等，配上因應不同季節的醬油，春天的是竹筍醬油，為味蕾帶來田園感覺。( T7 A% ]/ R6 L6 M7 ~
h$ d6 _" } t x
# P- S, d6 H" L7 Q/ ]
7 H: x$ e$ H) J5 q1 M- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j' q$ S. X, k, ]6 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 |7 R- _2 b7 q& J/ o7 S; V8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?! f7 N+ u% t
八寸公仔箱論壇. j% g0 [+ L9 O/ Z
精緻的八寸由櫻鱒柚庵燒、軟煮鮑魚配肝醬、Castella玉子、鴨胸木耳辛子漬和草莓卡布里組成，每一款都經過大廚的用心設計。
/ P! J. \) E+ f8 T' M' l' E2 k% b
$ ^4 L, J% }/ h- D2 d4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! B- {6 k! T+ d) b5 X
' e; D i; q4 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& B$ Z6 E3 f. n& K3 K: V; x3 K
|
發表於 2017-4-25 12:50 PM
| 
