春天天氣濕潤，容易令人睏倦乏力，精神變差，再加上即將來到的夏天雨季，又濕又熱，因此南方人都愛用薏苡仁（薏米）來作食療，於飲品湯水中加上一小撮，就能起祛濕排毒兼具美顏之效。tvb now,tvbnow,bttvb2 r) ?5 a, Q: {) o$ u
薏米於未去殼前，外表很像佛家所用的念珠，因此又有菩提珠、薏珠子等別稱，令這種傳統的農作物添上幾分禪意。
4 {& Q# T/ w2 b( c% b' Z9 H香港因地理之故，大部分日子都處於潮濕的狀態，很多人身體都有濕氣過重的問題，因此於日常的家庭料理中，媽媽都愛用薏米來煮湯或是薏米水來讓家人祛濕。薏米，其實是禾本科植物薏苡的種仁，正式的名字又稱薏苡仁（拉丁學名Semen Coicis、英文名Coix Seed），為一年生或多年生草本。
5 d" L/ k$ k$ o ]2 X& S5 Q5.39.217.76原身的果實呈現褐色，一小粒呈寬卵形或長橢圓形，顏色與形狀有如菩提珠。當整株作物成熟時收割，經曬乾或烤乾，去除外殼和種皮後，就會呈現我們常見的米白或珍珠白色顆粒，中間有一棕色微凹縱溝，是非常有益的食物和藥物，自古皆有。古人更視它為珍品，用來祭祀天地祖先，又因其營養價值，被譽為「世界禾本科植物之王」。
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) I" U3 v: E! i; @ H4 A薏米大多種於山地，長江以南各地都有野生品種，但主要為栽培品，於漢代已有栽培，武夷山地區就有着悠久的栽培歷史，東漢馬援曾從交趾引進優良品種。薏米喜生於濕潤地區，但能耐澇耐旱，屬粗生植物，於屋旁、荒野、河邊、溪澗或陰濕山谷中皆有，不過由於其藥用價值高，《本草綱目》中將它列為上品，以粒大、飽滿、色白、完整、新鮮者為佳。公仔箱論壇! T) b1 l$ J3 L d! u/ `/ h" ? G
美顏聖品
, Y4 J2 K. r. ^近年薏米被熱捧為美顏聖品，除了薏米檸檬水等大行其道外，不少護膚品都加入了薏米作賣點。薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕等作用，《本草綱目》中就指薏米「健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏 駐容、輕身延年。」可見薏米是傳統的美肌食物，自古以來已備受女性的青睞。公仔箱論壇/ |, ]% e4 w1 U
相傳古代有一位長了贅疣的婦女，在給當郎中的丈夫製造苡仁酒（薏仁、白酒）時，因常偷偷品嘗，日子久了，不僅頸部的贅疣不知不覺消失了，就連臉上的皺紋也沒有了，顯得十分年輕，後來苡仁酒美容之說一直流傳至今。! j/ G$ L8 b$ C3 n( z ]2 y, M
除了美容，薏米亦有許多的功效，如用來治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉等。
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: ^ ] x5 G. i+ \+ G _5.39.217.76養生療效5.39.217.76$ y a" d3 c, Y
食用方面，如唐代《食醫心鑑》記載：「薏苡仁粥治久風濕痹，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣。薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良。」唐代《廣濟方》亦提到：「薏苡仁飯：治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食或煮粥亦好，氣味欲如麥飯乃佳。」至於李時珍則在《本草綱目》記載：「治消渴飲水，薏苡仁煮粥食之。」、「薏苡仁粥，除濕熱，利腸胃。」
; B- R$ ~0 k. w& M選購時以乾身、色澤白、顆粒飽滿為佳。除了生薏米，亦可購買經文火炒至微黃色熟薏米，據說可減去生薏米的寒性。烹調時可洗淨後直接下鍋與湯料一同老火熬煮，又或是先浸水吸濕後再下鍋滾一會兒，再加以燜焗，反覆數次令薏米變腍，最後加冰糖、檸檬等調味即可。另外，薏米亦可加工製成不同的食品，如薏米茶、薏米粉、薏米麵、餅乾、糖果、醋、釀酒，又或甜品白果腐竹薏米等。公仔箱論壇1 S1 z; ^; E* J/ i0 P% C x. H
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發表於 2017-4-19 06:50 AM
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