[其它食譜] 泰式鳳爪

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泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb1 v' e! c% X3 E
材料:
: Q) a% b! D$ F5 h5.39.217.76急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
3 A! {0 l0 J# W9 b8 P: a' H( G: |' F公仔箱論壇酸辣汁材料   L8 A9 e9 ^% e! w- S: H
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許
/ ^0 ?% w- g8 K3 N3 ^( t公仔箱論壇製作過程 0 ]3 W8 R/ Q! W: t& E; Z; w7 F+ E
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
: {. ?8 h6 _0 W- d. z公仔箱論壇2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   5.39.217.76: t- A+ ?1 {# i, v' Y, P6 b; j
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 * f3 o+ W# A* H, S2 z
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
# K: I) ?* ]' @公仔箱論壇材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 R5 m6 P# v9 |( `& m0 Q
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,  Q4 \9 q/ h5 _! F
調味料:
3 \: Q3 A; k& u& a1 I5 d( qtvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
/ h7 {" ]2 `! s/ V) h( b- x5.39.217.76做法: . }& a# n8 e4 _
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇7 |% r. v( k4 J
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 & [& e8 L. Z: c
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。