突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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P% H8 d, @: d5 D6 |+ L其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~公仔箱論壇: F+ F2 _& ~" W# }
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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+ |# l' ~3 J6 \0 D黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~+ X$ N' M) i) K9 d3 V, D- O6 I$ X0 y) Y
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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. a4 l* w" ^& Y+ t# Y公仔箱論壇先用油爆香啲黃椒備用~
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+ W2 }0 R1 W' A4 ?. j( z! ztvb now,tvbnow,bttvb用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! p! k# U6 h0 z
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! S5 t! k+ |) N4 n, ^tvb now,tvbnow,bttvb最後加入黃椒~
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~5.39.217.76) D4 N9 A: b, u* K
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加蓋中火煮約1分鐘~tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ @8 u% p7 _6 t
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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9 V, ]& w" \ M2 e% l, H# X哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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