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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb* S1 V' u6 m# Q# \
青甘魚雜 500公克
/ l: O5 O7 V! ?% H2 t* d) U, J+ C公仔箱論壇白蘿蔔 1條
: q) W% \8 ?$ E: Y6 e9 a d3 A: v薑 1小塊
" b/ Y& L. F- s2 c0 \: ~tvb now,tvbnow,bttvb青蔥 1根
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【調 味 料】
/ \2 T. h2 }$ ? Etvb now,tvbnow,bttvb煮汁：
4 s# A: j+ M' f" h公仔箱論壇細砂糖 20公克 5.39.217.76! I% z8 L# T8 t
高湯 500㏄
- P1 n6 s, t ^9 \! T( utvb now,tvbnow,bttvb醬油 70㏄ 公仔箱論壇" F3 P: Q3 i" I* H& ?( O
味醂 50㏄
" x2 ]: f: a" X5 `酒 30㏄ 公仔箱論壇0 M9 j" a" N* I7 M+ Y$ X$ i
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) j( m% x' {3 P( U0 e$ v1 O' x【做 法】
( X/ v L D' K/ W2 Z5 M- c( K1.青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。 8 @ \, m$ y; o
2.白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮5.39.217.765 v% S$ @3 _% R
(可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。 公仔箱論壇9 [( I. C% Z5 X2 q" O/ X9 s
3.將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。 |
發表於 2008-12-1 12:46 AM
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