花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠tvb now,tvbnow,bttvb6 d% j2 G, f3 s3 V5 ?$ i
24 隻冬菇(浸軟)
% t/ Q) ?5 ^$ S( Xtvb now,tvbnow,bttvb 1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb N! D; j# x& b. [! Q* g& I
240 克瘦肉5.39.217.768 v" B( G$ L0 k% Q7 K
4 片薑tvb now,tvbnow,bttvb D( R& k- i6 |& A6 }% p$ G% \# S
4 杯沸水3 n# n- ~; x1 h1 l, c. t
80 克金華火腿(切片)tvb now,tvbnow,bttvb, t: j2 K! C6 |
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h* G7 n0 I7 E
}, |, y' y) B. F! H公仔箱論壇做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
" P( J- X1 U" q& M" h6 L8 s; }; s6 t 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。5.39.217.76: h! i; v! H( Z/ H
(2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片5.39.217.76) l( \" G+ O' @8 n. O. S( b) \
薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，5.39.217.76& F; u& o3 q# a" [6 j! B8 J
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
9 w* {1 |! V/ ]: T公仔箱論壇 量鹽調味。5.39.217.76" K/ s$ H8 O) A3 |2 r# E6 b) H
8 ` e2 o2 p$ G公仔箱論壇備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
2 Q2 a5 M3 I. T 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
5 t. `+ h: [+ L; }公仔箱論壇 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小5.39.217.766 ^+ n' s, q6 A* K% {; H
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。公仔箱論壇1 l' n% c7 [5 _2 t
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水! R0 R- M# k- Z+ t$ \+ e* G% E
重複以上做法。tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 c1 p7 o) ?, O
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須
% E+ D% y# e& ]+ H1 q% o 沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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