花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠公仔箱論壇' D; G' ~# R" A
24 隻冬菇(浸軟)
9 N; T7 w$ {8 R+ J 1/2 隻光雞
, t3 W: E F! W! G0 F- r2 s公仔箱論壇 240 克瘦肉公仔箱論壇5 }* ?# u _* `% I. N
4 片薑
) [+ S) F" F! i% q% \& F2 T/ J3 a 4 杯沸水
' D' T$ q' U' |; C 80 克金華火腿(切片)" B. E+ z' N5 T% f4 Y+ r
鹽適量
8 {" V1 }& L3 h @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& g( H1 y9 Z5 W( w
做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
- @8 O- C9 l$ U公仔箱論壇 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
9 H; O6 @+ E. l7 H) w5.39.217.76 (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
$ \! ?) k( z& J' T* y7 k3 O 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( y7 n7 F3 D! x9 u0 J
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適
- ~. i; L3 p, S+ Z" _- G# y 量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb' z. e1 M% S1 g$ R% q
, f, V- A% N6 B! ^5 G3 @ }tvb now,tvbnow,bttvb備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
* D7 x8 N+ u6 P; H 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb& m0 h& R. B1 D
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小公仔箱論壇6 r7 f0 I( }7 W- b
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
4 Q3 {0 L" L0 a( s" `& R& O; m' { 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
' P6 d7 D7 B+ e3 L# a$ R# Itvb now,tvbnow,bttvb 重複以上做法。/ e4 U) q8 o) z, f7 R6 e! p; G; U
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須tvb now,tvbnow,bttvb& p1 L/ S A+ N+ I3 x" Y
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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