烹制材料(三人份) 5.39.217.76. T" W. m) W1 y! L" \9 j* u2 a
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb# s4 `! z/ O! Y P# }6 Q
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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" k( X, ~ X. D+ O& T4 W LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb1 G( l! [; Z/ B' |
* Z; j3 C+ F! m+ r( T# e3 ~! D, j 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. ?+ Z1 m2 S0 u' }; c7 ~$ U5 N
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片1 _) b2 H& M; X5 r0 o9 K
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸( X% h# l k% i8 ?9 _ B# j4 L7 ~
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
+ o$ p8 }- h. v% o! D5.39.217.76 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。
9 R7 p- v; \0 A4 J/ rtvb now,tvbnow,bttvb 6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。( l9 w/ r6 I7 V5 |3 k6 Y
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厨神贴士 # S' h* o5 J# B7 U, Q/ F% d5 x
) a& F4 i9 i( w& |0 A 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
) X$ U8 j: \3 J6 L$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 O/ g) o" i, P* n9 q4 A
2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。* r4 T/ f- \4 B) B6 n+ n# P
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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: `' `3 X4 [& M( ]) p* X5.39.217.76 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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