[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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' G" R' h0 F; |4 D; d& R$ o7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5 J4 n) e- @) V9 i2 k
雞蛋.....1隻 5.39.217.76% v. \! w. k2 V3 B
幼砂糖.....55g5.39.217.765 M0 _: P' N+ K2 Q
低筋麵粉.....25g) P/ v$ r7 e( l5 Y7 l" r+ c
無鹽牛油.....125g公仔箱論壇4 }( |; O) E3 S4 X6 ^$ ~
中筋麵粉.....200g
& ~- D9 D2 w8 ]$ F雲呢拿香油..... 2g
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" m9 W* q; g) A' V, \: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)
# [& ]) K0 T7 h; A1 b  htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb! R9 z/ [! b% I2 h7 a/ }
鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ E7 k5 G# [; V8 s
熱水.....55g6 ], U, u. j8 [' j3 A+ H
砂糖.....40g
9 O3 r+ j4 }9 j公仔箱論壇5.39.217.76( D% W0 O4 C% Y1 z( z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ U9 h: c6 v
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；; f. G7 i8 T; i% p

1 ?( c: \0 S+ d( j/ U5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 U5 {% @+ c! x' v6 `, V6 q
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；5 {8 Q8 n6 c; L& R

+ c: Q9 M! G3 o9 ?: ?5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。