本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇" G+ C+ L2 P% u N) }3 ]
# {& j! d; j0 Z4 I) w
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
5 G# O4 D, S+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb n5 V2 J, S$ h/ `# ]8 w
幼砂糖.....55g
& P/ t" i8 u: `& N3 { Q5 F低筋麵粉.....25g
; j) v q. d3 i; n2 Htvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....125g
) C9 F3 i% U* S, T3 T9 ptvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% U5 ^4 {" E% ], t" D' R) z
雲呢拿香油..... 2g公仔箱論壇& O; \* \+ H/ F7 A1 T
5.39.217.76: G; G/ l$ r: s, i
3 V' Y' O" S3 K2 A* Q, K+ P$ a4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)
$ s# q u& e5 c5 N/ Y5 ^& c5.39.217.76雞蛋.....1隻
, `& z2 ^& }$ r+ C- P x8 z) R公仔箱論壇鮮奶.....60g公仔箱論壇: H) `) B, R! e2 R
熱水.....55g
& t2 E m( o @$ k& s! a4 H& ~5.39.217.76砂糖.....40gtvb now,tvbnow,bttvb& r/ {2 H2 O" ` @& m
4 c; d9 ^0 K4 w! n9 G做法：( D* w* V# g2 p
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb. l! ~8 ] d5 ^
公仔箱論壇! X7 D5 T7 [; A3 k7 }8 m0 W8 G
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；5.39.217.76! W m$ r1 S6 @* a2 ^- e o# I; x
5.39.217.76& c- \% e3 t9 d! v7 y
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.760 j* W3 G0 C- Q8 B7 r
! K8 j* @' c0 B, {4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇' P5 a" w( a& \/ G' ]( i, s) C% _
& u$ _0 d) s, ]% X* J* ?8 K公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
# G4 m3 r; P/ r/ U; I. `公仔箱論壇# K7 R3 z( w4 H
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；! @$ [: q3 ` V3 W3 L
. \1 j8 k. j, l* r O/ v
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
| 