[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）3 J( @- @# V4 O. P- B% s0 i
雞蛋.....1隻
: d. ^6 b2 G+ t. V5.39.217.76幼砂糖.....55g
% ?+ i: L/ F' y5.39.217.76低筋麵粉.....25g
6 `) L% D! \2 N# Z公仔箱論壇無鹽牛油.....125g+ R5 ~! R1 g* M9 C+ m2 X1 t
中筋麵粉.....200g
# a0 }* }5 p/ ~* W2 I3 _6 I0 D公仔箱論壇雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& P% i/ r9 c# C# o
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蛋漿(可做7隻)
4 ?2 v1 _; h7 x7 `9 I( c/ o$ ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻
0 A! v) I5 O7 B4 o1 B( x4 @) ]鮮奶.....60g' E: x. z- \  h; R
熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. ?4 N& o6 Q; P2 v1 N
砂糖.....40g
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, y5 ~7 i) m- g. Z+ f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- |- Q. G% R4 W( P+ s; V& A5 p; c
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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2 w# G. H) G% k1 c& g  itvb now,tvbnow,bttvb5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；0 x( \9 m0 X2 h8 e3 r& A# x* Y

  Q0 p8 o4 H, z' f; Y% O4 _6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。