[甜品] （曲奇皮）蛋撻

nt1972

: d+ z. e# f, l* F" N$ S2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* k. {$ d$ R# E8 z! @$ g
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb+ p$ L6 w% C5 o
雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 h4 g& y' ?9 M0 h5 _
幼砂糖.....55g5.39.217.76" D* F8 a4 Z+ g6 N# i2 H0 l3 N  g
低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb; U" Q- Y/ F. x" }
無鹽牛油.....125gtvb now,tvbnow,bttvb! [& }7 K+ C' f- A( g5 y
中筋麵粉.....200g
' f8 ?" }8 }' Q& w7 l/ J" n* D+ N& i雲呢拿香油..... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 j7 `$ U" Y0 [, `: L- J1 F

) c, y. G2 r  r0 m* Q# b/ G2 `
/ M% \  n, q2 w" h3 L' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋漿(可做7隻)
2 S/ T( [' g4 I6 X1 ^, }& R7 \) X2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( C" [4 e) c0 ^% n" X5 j' F
鮮奶.....60g5.39.217.768 J2 _. E, @' }. N$ c
熱水.....55g
) E2 E" b3 A2 ?/ N砂糖.....40g
8 X! J6 _0 t- f  _& n( p* k8 Y
+ d5 D6 a# ]/ w5 S/ }' k3 R做法：公仔箱論壇: a8 F( f; ?: {" \
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
: r. W6 j4 x' C
1 M3 ^. W8 K# k% {( ^& Z0 E2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
! v3 V1 }, I  D! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; e4 V1 B! T4 ~4 z8 U
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
4 b( l. U# ~( u* k, R+ ~1 |% ~3 G# L! H5 M: t5 k
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
/ @" G, p2 l* Q8 ^0 J0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- T. G2 [" E: R7 z* O! x: H
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；! R9 Z# |: p' b7 ]8 ^; g

4 n4 N; w* g: |+ N! x/ k& J& |6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；公仔箱論壇# Q4 _! T- }; ^) x

1 X: N/ A% b! t* {! I. a$ U5.39.217.767.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。