, a6 z J! k2 ^; o1 p' F. Atvb now,tvbnow,bttvb水野淳把鑄刀視為天職，對於刀上是否刻有自己的名字，全然不繫於懷。
: g) x7 u: R$ F& C2 ]
; E3 ?: I m: X; ^5 @# e& q1 I/ G【旅遊籽：浪迹遊蹤】
8 B) Q, A) P$ H% Y6 O5.39.217.76既是戰友，亦是摯友，與日本魚生師傅共榮共存，說的是他們手上的那柄魚生刀。, L" r& n# u$ z+ E
4 A- G0 f$ ^5 r. c0 t; W! T
大阪府南面的堺市，素以製作刀具槍械而聞名，日本專業料理職人所用的刀具，九成是當地出品，不少名廚更加是非堺刀不用。
( m* I5 z6 |6 I0 ^' ~tvb now,tvbnow,bttvb
x+ H7 {8 ?6 P+ f5.39.217.76具百多年歷史的水野鍛鍊所乃當地大宗，其作品更被供奉於法隆寺內，而那些刀紋正述說着歷代刀匠的經年執意與榮耀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' i1 |, b. L( M
公仔箱論壇( [6 M- X0 ^& @( W0 U& B/ _
早於五世紀，堺市已奠定了冶鐵基礎，當時市內的許多皇陵、古墳，以及地標百舌鳥古墳群正是其中代表，因為製造這些古墳需要大量建築工具，故此不少工匠組成了冶煉團隊。到了十六世紀，煙草自葡萄牙傳入，並由只供貴族商人享用，逐漸普及至全國，日本國內也有大量種植煙草。當時，煙草本是一株株地售賣，後來為了方便，便把煙草切成煙絲裝進袋中，堺市遂開始製造煙草刀，而且成品比進口貨還好。江戶時代，幕府覷準商機，把堺市出品的刀刃定為專利品，打上皇印「堺極」，而且禁止個人銷售，即使生產與堺刀一樣的煙草刀也不行。
1 @, @5 B& f+ Q' t+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M: z: p% g9 j! s0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 r# Z- z9 C9 B5 ^1 Z
5 C4 a9 p0 J1 b: L* C* ? b入贅鑄刀 維持家業
$ A1 y) y; h0 W; rtvb now,tvbnow,bttvb水野鍛鍊所是堺市碩果僅存的古式冶鐵所，早於明治五年創業，至今已有一百四十三年歷史，仍然沿用舊式風爐鑄造日本武士刀及魚生刀。
) J, ^$ A" b; y! m5 D3 ]- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v6 O% i+ l; |+ I' ^# \
在當地，水野家幾乎無人不識，因為在大戰結束後，他們的第二代先祖為了法隆寺的重修工程，以最高級的玉鋼打造了供奉於國寶五重塔九輪四方的巨大除魔鐮，被稱為「法隆寺七大不可思議」之一，那是家族最引以為傲的大事典。
5 q% ^/ d( u! |# F4 n# x公仔箱論壇
1 G. d6 d9 q: ?如今，堺市街頭再沒有刀匠打鐵的情景，也沒有穿古裝的演員為遊客做冶鐵鑄刀的示範表演，靜悄悄的，因為刀匠均躲在舊宅內的工房埋首幹活。堺市昔日有很多優秀的女刀匠，因為日本人傳統只將產業傳給長子或長女。到了第五代，水野家只有長女一名，水野小姐自是鑄刀好手，但是繼承父業後，嫁人便變得不容易，因為要找一個真心愛她又肯入贅的男子，而且還要喜歡鑄刀維持家業。當時她遇上了話劇演員阿淳，就是眼前這個長得高大白皙、眉宇間有股英氣的嚴肅男人。
! O2 i6 a+ z, x9 I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b. \: w5 s: j5 T3 ~* N2 B% m8 Y- i5.39.217.76刀匠心中的一把尺
8 }: ^9 O0 c2 k K6 k水野鍛鍊所的古宅別有洞天，昏昏暗暗的煉刀房裏頭，家具都蒙上一層炭灰，漂浮在空中的鐵粉閃閃發亮，有種難以言喻的生命力。忽然覺得，歷代刀匠的靈魂都在這裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w4 D7 K! S3 ^( b9 R! o5 [
. C. }: E: K8 `5 {- H. d" h寡言的水野淳一頭栽進坑爐，全神貫注，左手把生鐵放入約攝氏八百度的火爐中，然後將燙熱的鐵片與沾有硼酸混合粉末的鋼片鍛接一起，那是代代相傳的秘方。水野淳轉身把鋼鐵放在右手邊的大鐵鎚底下猛烈敲打，再將火熱的鐵片插入水中，動作簡練利落。火舌張狂、蒸氣騰動、碎屑紛飛，水野淳還得把握時間，趕快給燒紅了的鋼鐵塑形，沒有模具、沒有量尺，因為每位手藝純熟的刀匠心裏早已有形有相，我手寫我心，鑄刀，就像一場肢體表演藝術。/ d# A* h5 [6 a% g1 j/ h$ m
$ U) S4 p: C, n, c3 X公仔箱論壇經過鍛接、整形、退火（自然冷卻）、粗打（填平鎚印及凹坑）、切裁、細磨、塗泥，然後便是在古式風爐前進行的淬火，水野淳一拉一推，時急時慢，如拉奏大提琴般，編出屬於火舌的樂章。
: x; W/ R6 [0 a7 e' k, l! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淬火可以提高刀刃的硬度，並在加熱至近攝氏九百度時放入水中急速冷卻。「這個火爐用的都是松炭，因為在鍛接時用炭生火，會將鋼的碳成份釋出，便於塑形。而松炭燒的火，則將碳回固在鋼中，使其堅硬。」水野淳說，幾翻燒煉降溫回火後，他用掃沾上水，撒在燒得火熱的刀刃上，隨着連串吱吱聲，水珠化成蒸氣，滿意的笑容在水野淳面上一閃而過。5.39.217.760 X5 ]4 t1 t( L6 K3 s: |4 E; N
6 p2 }% C* l' d# u) U刀紋便是憑證 5.39.217.76; q; } N* B! H( a$ `+ u5 z/ ^3 X$ Z. p
一把好刀，其刀紋已能說明一切，只有百分百的精鋼才能呈現出來，鐵及合成鋼鐵均沒有刀紋。刀紋紋理，亦透露鋼料被反覆錘煉的層次。水野鍛鍊所用的是來自著名鋼材產地島根縣的鋼，而亦只有堺市才能找到一把全以精鋼鑄成的刀，水野鍛鍊所一把精鋼做的魚生刀可賣上八十萬日元！
" N1 l9 b- a5 I" A公仔箱論壇
+ c& u# }" w# F- D0 t% Y; c7 o水野淳把品牌名字「源昭忠」鑄在刀刃，怎麼不是刀匠的名字？水野淳說：「鑄刀是我的天職。」當下，個人榮辱都顯得渺小，甚至是多餘。
) n8 K0 V: Z" s+ j& W6 `- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |) r7 j9 m! i% ^, s9 G公仔箱論壇 0 u' S" k% P! ]3 ^, g
昔日要幾名徒弟猛打鐵及鋼，現在改用大型機械鎚代勞。tvb now,tvbnow,bttvb: {+ U! ^' i. `
- f& \' m: q; t1 W5 @5.39.217.76
8 a5 }' C" h# o3 a G2 }0 T接合鋼鐵後，要趁熱打出需要的形狀。5.39.217.76) b" T# J) R) H o9 ?
. \6 g3 i+ ^: [* e: ~1 o' x公仔箱論壇
* M, G# p+ ^. A# ]1 n) ~6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堺市已經很少人以古式風爐鑄刀，用松灰燒的火才可令刀更堅硬。公仔箱論壇" o: q0 @ [' ?9 U7 \
0 y, @- E. B& q! V
8 c) F+ |0 M4 d5 s) {1 Jtvb now,tvbnow,bttvb水野淳毋須量尺，因為心中已有一把。tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 Y) @; c0 S5 Q1 ?" ~
0 f8 E2 r$ `2 g8 V, n D% C5.39.217.76 % _' X& k6 V0 z0 M
一把出色的武士刀，刀匠幾乎要花整年時間鑄造！
, S! G$ W$ ]" G0 ?
; Q8 a4 J3 q) t# ^5 W% J5.39.217.76 5.39.217.76$ e; g" n$ i, N9 O" L' l
「源昭忠」是水野鍛鍊所的標記。
; u6 [0 q# q8 h: e: C1 m& F
; m) y5 M% Y. T公仔箱論壇水野鍛鍊所
% r- q7 T g2 I4 M地址︰日本堺市堺區櫻之町西
8 H1 `) s; `. Z' Z公仔箱論壇門票︰免費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j8 V% z; B5 e5 \
! G& }4 k, N4 k! d( Wtvb now,tvbnow,bttvb師徒的信物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 h" l' S3 d, T' I7 V
來找水野淳鑄刀的，並非等閒之輩，堺市著名割烹料理店「新藤」總廚岡田先生便是其老客戶、舊朋友。
) U* {& J5 x6 L( y# otvb now,tvbnow,bttvb# A, W4 A) y. \# B+ N3 g
新藤割烹有九十二年歷史，本是高級酒店附屬餐廳，二戰後自立門戶搬往堺市。席上全是日本人，還有「板前」即席為我表演刀工，客人可於水平位置觀賞刺身師傅切魚生的過程，兩三下手勢，便在魷魚片上 |
發表於 2015-4-6 05:09 AM
| 