[中式食譜] 鱼香茄子煲

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7 t) c- C- O, r5 R公仔箱論壇材料：1 _# D+ i" ^" u+ f4 R- J
长茄400g、猪肉馅60g、5.39.217.761 s% V; _, f5 t
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
( Z* E: S# g8 o( i- I9 }蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、5.39.217.76; o9 K  y7 [. a5 T
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、tvb now,tvbnow,bttvb( S" F: v6 T( f# r, r% @
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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' W2 B6 c2 G/ t8 v% S* g做法：
9 n3 R0 g$ B0 ~( Ntvb now,tvbnow,bttvb1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
% e/ E" K% L( `  D- V2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；tvb now,tvbnow,bttvb: b. d/ Q- q+ w7 B3 C: c
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；公仔箱論壇: z+ v5 S# y  C2 D, N# B) ?
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；5.39.217.76( o, |7 J1 D% M6 K
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。