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5 z5 F5 e9 E, s( Y5.39.217.76塔皮材料： 公仔箱論壇4 c0 A. O+ C4 t- a1 h5 e
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。) v) }8 ?( O" g: I1 e2 Q
( l4 q9 m7 L' J- F$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N% k m' D6 ]
内馅椰子蛋奶糊用料：
5 s: z) B% J: h6 ?5 o, Z" Q鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇! A' v8 `/ X7 G. k/ y* w( g6 |! r# c
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+ u/ U; y- h2 G( z: v焦糖香蕉用料：& }6 r" d4 [/ z
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。& l F' o a* D" R4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 Q1 Q5 ]' m! J' Q" y
) W: q0 ]% r$ y8 {% m做法：
- O3 {& u. ~- H* c2 n1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。. c; d% Y7 k I5 T
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
1 ^. q5 R, c5 D b2 R( itvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
5 t( w5 K e* ]# M" r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。) Q6 q G2 p; ~- I
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 {& j- P h: {- H& O
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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7 H4 b6 I6 Z: Z$ N, O$ P2 i继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.762 |! M, f& _. g( C( t3 w" ]
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
% @: A: {3 F7 h E- H D1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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5 V ?+ q9 P3 K3 \tvb now,tvbnow,bttvb3）烘烤香蕉塔7 ^/ ]6 s8 m1 n5 b8 x/ Q
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。公仔箱論壇. J9 [4 D1 ]. q& r8 H
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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! I+ [2 E; m i4 A& q0 Etvb now,tvbnow,bttvb小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。3 ]$ r5 |1 D) ` y: c" p
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。* ~" G* O# C' N1 O+ y4 t8 ~
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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