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2 A; M7 Y2 p1 ~0 s0 U塔皮材料：
& M" o+ _4 [2 I0 E5.39.217.76( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。5.39.217.766 ]7 u x& c+ O5 c+ [$ O
4 z# C! |' @1 r' L; G7 D* L+ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 c) r/ p' B" |7 x
内馅椰子蛋奶糊用料：
& e, p$ l, u2 a! k( r" F/ _tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 公仔箱論壇, R4 {) V! t6 f" ?+ K
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焦糖香蕉用料：
. z3 l) D* _0 X- L+ S5.39.217.76香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb8 B! t, |( y3 R# v8 ]
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) p2 j# w9 l8 f/ d; S做法：
( P) p$ X" f0 R6 f+ L C1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。5.39.217.766 U# U, s- L3 h9 t# N9 e$ {+ l
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 j/ P/ P# D
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
6 }5 t# R6 z* {4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ m, |: T& I1 d; z% C1 W; j
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。: B [1 P1 H# \! V# G' {! o
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 + n7 @% K6 v5 \4 c* ^* E: U
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉! I2 l6 c3 J' ~0 h7 @
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb( L; g6 d* A5 e; {) a
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" P! A+ }/ A: `# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
& e: I8 O. x/ u- B) t9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ Y- }% S( w s/ y9 c3 S
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& N% Q; `: Q, \ h3）烘烤香蕉塔
# J4 s" B& b0 V; ^, O$ Z' i7 O; e1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。5.39.217.76" Y3 ]9 L T. O: |/ t! k3 x
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2 A0 o/ b$ I; y! r, J公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
* q* @% b; n+ {) a& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-12-6 01:27 PM
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