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塔皮材料：
( R% T3 U7 o$ s$ z7 M( L' Z. Ltvb now,tvbnow,bttvb( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
2 l" d: Y5 X# l. }: S5.39.217.76鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：5.39.217.76# M% u9 y: D' {
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。/ v! X# t" L) o' P4 A: P2 k
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+ s: c: w. p+ G) S' D5 i# `8 stvb now,tvbnow,bttvb做法：9 q# I! k8 }/ q1 [6 A2 N6 X$ h
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
x0 O! `1 k, W2 k7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
0 r `1 G1 l) q+ b: `% E( Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
, {) S- {) n0 i3 p+ `# ~: Z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
) T7 W9 `( K: M; C' g: ]公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb _- R, ^( M( ~: B4 B" w; P" t
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。5.39.217.767 l4 E9 T' m8 D2 n( e$ D; X+ I
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" s u5 V+ B& S! etvb now,tvbnow,bttvb（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
, ]3 r' x6 S9 N3 }: M: K( Etvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。" v5 }! o5 P# s) I- K: J5 U& [
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3）烘烤香蕉塔tvb now,tvbnow,bttvb& t- _6 O* l- }( h6 S
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 h/ ?+ B" ]1 K# X& A8 C2 g
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。 H* P* c0 S5 C9 v: Z
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇 x- \ j9 l, d* @+ u
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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