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" C) V8 _) v+ Z* T( c" L3 t材 料公仔箱論壇# |/ e% [ N" e
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許
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2 H3 j% q: T- G rtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙5 b; T# X& X! Y: ~
6 y$ R# `) n- b6 ]' v. c- @& V5.39.217.76做 法+ o1 S" |, h; I J! ?& t
1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 5.39.217.765 I( D9 {+ w ]! Q
% o0 [7 Z# t6 \+ }# \: |tvb now,tvbnow,bttvb2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。
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9 |- M2 `) i- T0 b# P9 g, K A, k% v* Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。
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1 c" Q* A/ T3 v3 \% P. ^4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。
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貼 士
/ N a+ K! H C/ v: a. @* x牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。1 \4 I& P- j: ~/ w* j0 Z: B" \% o/ y
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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