[中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞

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材 料
" b$ V1 @* [# T' \: ~$ R/ w走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 G* t7 B/ }/ ^  U* }
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醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 3 d$ U, f5 N9 v% p1 X
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沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) F" \4 a; H' u. P

$ `7 L! Y, E! X3 w8 n5.39.217.76沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克1 b6 e* R7 x& u5 r
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做 法
6 A8 p" h+ ^6 b- X( J  w) I3 Z8 @1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。 公仔箱論壇; {( t6 C4 G$ ?0 [- H0 z

! a8 P% U8 [9 p; m公仔箱論壇2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 H# h0 O/ T  i: _
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3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。
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5 v6 q) b% h' n4 ^9 |9 H4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。
7 \6 }, n( W! p4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 p1 b8 E  b/ Z" D* G
5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。
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6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
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: Q. U( d1 C9 U2 r+ i貼 士
% u+ p( m9 W5 e& u: j鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。' w) G6 \7 U1 o6 B) Q- }