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2 X) |4 f' A+ q5.39.217.76材 料
2 C. O/ y3 b3 f! E8 H5 \; p n肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2
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" `) c5 D l' r' P) ?) n5.39.217.76醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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& R$ e% _' H3 V' A4 W9 g& ^% c0 F9 V ]5.39.217.76芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙
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. x$ W# k+ B* x做 法
# I; w# K. @+ q; b: e t ?1 H0 O; n9 k1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 5.39.217.764 U7 \ O* D' N5 u$ D9 q& V1 W% C
% F; l6 N y. Z7 o0 q3 r2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。
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) Q- X: @! [1 Q& ?6 J5 d D1 x3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。
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y) K# K. M8 c# m公仔箱論壇4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。
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貼 士& g, @9 e4 m( J: A: S) f9 L
翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 U$ f4 c& \, P1 D: \+ O* G
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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